【大纪元2025年04月22日讯】（大纪元记者施嘉韵编译报道）外食族注意了！你今天吃的那包薯条、那盒便当、甚至那瓶看起来很“健康”的沙拉油，里头的油脂可能正悄悄地让你发炎、累、头脑钝、情绪差……而你还浑然不觉！
在EpochTV节目《Vital Signs》中，主持人布兰登·法伦（Brendon Fallon）专访生化博士戴安·古登诺（Dayan Goodenowe），揭开“油”背后的真相：你选的烹饪油，可能才是你健康的最大敌人！
为什么身体需要“油”？这可不是吃胖那么简单
你以为脂肪只是囤积热量、让你变胖的元凶吗？其实不然！
古登诺博士解释，植物会在种子里储存“三酸甘油酯”，作为未来成长的能量；人类身体也会类似地把油脂“打包”起来储存。尤其是Omega-6脂肪酸，人体无法自行合成，所以一吃进去，身体就会“小心翼翼”地储存它。
听起来好像没什么问题对吧？但……重点来了。
当Omega-6“太多太多”时，问题就大了！
Omega-6虽然是人体需要的，但只需要一点点！现代人三餐几乎都离不开外食、加工食品、炸物，这些食物里大量使用的“种子油”——像是芥花油、葵花油、棉籽油，通通都是Omega-6的大本营。
而这些脂肪进入人体后，如果用不掉，就会转化成“慢性发炎”。从心血管疾病、过敏、自体免疫到脑雾疲劳，很多现代病其实都与这场“脂肪失衡”脱不了关系！
种子油到底哪里不对？背后的真相让人不寒而栗
你知道吗？棉籽油其实是棉花加工的副产品，原本是不能吃的！但经过一连串加工、氢化处理之后，变身为“看起来无害”的食用油，堂而皇之进了超市和厨房。
这些经过“氢化”的油会产生反式脂肪，人体难以代谢，会造成心脏问题、发炎、代谢困难……它们才是真正的“隐形杀手”。
“草饲牛”真的比较健康吗？标签陷阱也要小心！
古登诺博士还提醒一点：不要只看肉品标签上的“草饲（grass-fed）”，有些标明“草饲”的牛，在最后几个月却是吃谷物长大的（称为“grain-finished”），这样肉的脂肪组成也会变差！
所以真正健康的动物性油脂，来源要看得更仔细！
到底该怎么选“对的油”？
听到这里你可能会想：“那我该怎么办？”
别担心，古登诺博士给出几个简单的选择：
- 高油酸葵花油（high oleic sunflower oil）：这种特别品种的葵花油富含Omega-9，反而对身体有益。
- 橄榄油、酪梨油、椰子油：这些天然油脂不容易引发发炎，是健康煮食的好伙伴。
- 动物油脂（如猪油、牛油）：其实比你想像的安全得多，还更容易被人体代谢！
- 蛋黄：天然的Omega-9宝库，别再把蛋黄丢掉啦～
“植物油比猪油健康”？原来是广告洗脑
为什么我们会相信“植物油比较好”？古登诺点出：这全是市场推销的结果。
当初为了打压动物脂肪产业，商家大力推销“植物油更环保、能降胆固醇”的概念，久而久之大家就信了。但科学证据却没有站在这一边。
结语：不是不吃油，而是要聪明吃！
“你不可能抵抗所有东西，但你可以学会选择。”古登诺博士说。
下一次走进厨房或超市，不妨多看一眼瓶身后的成分表，选一种对身体真正友善的油，或许就是你改变健康的第一步。
关于 Dayan Goodenowe 博士：Dayan Goodenowe 博士是一位生物化学与神经科学领域的研究专家，拥有医学与精神医学双重博士学位。他致力于研究脂质代谢与神经退化性疾病之间的关联，并发表多篇关于脑部健康、能量代谢与饮食策略的学术研究。Goodenowe 博士亦为Prodrome Sciences的创办人，该公司专注于疾病早期预测与代谢疗法的开发。他的研究强调如何透过营养与生活方式，预防发炎与慢性病的发生。
（本文根据EpochTV节目《Vital Signs》整理）
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