感冒时吃对的食物，会缓解症状、增强免疫力，加速康复；相反，吃得不对，则可能加重病情，拖延康复时间。台湾可苡营养咨询中心营养师蔡宜方最近在新唐人《健康1+1》节目中，披露了感冒期间的营养秘诀。
蔡宜方表示，在感冒初期，饮食上需要特别留意水分补充和维他命摄取，以及抗发炎与抗氧化物质。不过很多人在感冒期间，会因为身体不适而缺乏胃口。她建议用蔬菜和富含蛋白质的肉类等食材，煮一点热汤来喝，帮助补充营养。
感冒必吃6种食材
在食材方面，蔡宜方建议多摄取以下6种食材，来帮助身体恢复。
1.青葱
青葱富含多种植物化学物质，如大蒜素和蒜氨酸等含硫化合物，以及槲皮素和山奈酚等黄酮类化合物，具有抗菌、抗发炎、抗氧化特性，有助于增强免疫功能并缓解感冒症状。
2.洋葱
洋葱富含槲皮素和有机硫化物，对免疫调节、减少感染、减少炎症反应、镇痛具有显着功效。
3.大蒜
大蒜与洋葱和大葱一样，富含黄酮类化合物和有机硫化物。它还含有丰富的矿物质、维他命C及多种产生蒜味的植物化学物质，如大蒜素和蒜胺酸等，具有抗氧化、抗发炎、抗菌、增强免疫力等作用。此外，大蒜中的多糖还能够促进肠道益生菌的生长，从而增强免疫系统功能。
研究表明，大蒜可以通过调节细胞因子分泌、免疫球蛋白产生、吞噬作用、巨噬细胞活化等机制，来增强免疫系统功能。
生大蒜虽比熟大蒜含有益物质多，但可能会引起肠胃不适，特别是在感冒期间、肠胃较弱的情况下。因此蔡宜方建议，先将大蒜短时间烹煮，以减少刺激，并尽量保留其有益成分。
4.姜
姜含有姜酚、姜烯酚、姜油酮等化学物质，具有良好的抗炎、抗菌、抗病毒作用，有助于缓解及预防感冒。研究显示，新鲜的生姜可以抑制呼吸道合胞病毒，有助于防止病毒引起的严重感染。
5.白萝卜
白萝卜富含多种植物化学物质，包括黄酮类化合物和有机硫化物，能够预防氧化压力，并支持免疫功能。白萝卜还可抑制肺炎克雷伯菌和绿脓杆菌生物膜的形成。
6.生蚝
生蚝富含锌、硒等多种矿物质，及Omega-3脂肪酸，这些成分有助于抑制肠道内有害细菌生长，并维持肠道菌群平衡。研究发现，食用生蚝可以调节肠道微生物群和促进精氨酸生物合成途径，从而增强免疫力。
5款汤品加速康复
蔡宜方推荐5款适合在感冒期间食用的汤品，帮助加速康复。
1. 葱白鸡汤：青葱的葱白比绿色部分含有更多硫化物，具有更强的抗菌和抗炎效果。搭配鸡肉，能有效补充蛋白质，帮助强化免疫力。食用此热汤，能促进血液循环并发汗驱寒。
2. 大蒜排骨汤：大蒜与排骨、红枣、枸杞一起煮，可以补充维他命A，帮助维持呼吸道黏膜的健康。红枣富含维他命A，及多酚和多糖等多种生物活性物质，具有抗病毒、抗发炎等功能。
3. 萝卜排骨汤：白萝卜有助于止咳、化痰。加入玉米一起煮，可以增添汤品的甜味与风味。
4. 洋葱紫菜蛋花汤：紫洋葱中的槲皮素，能抑制病毒感染的初始阶段，并减少感染引起的发炎。
5. 姜丝蚵仔汤：生姜能有效缓解喉咙发炎。汤中加入黑胡椒和生蚝，有助于补充免疫系统所需的锌和Omega-3脂肪酸。
3种饮料补充营养
感冒时若食欲不佳，除了上述汤品外，蔡宜方还建议以下这些清淡且方便易得的饮料。
1. 果汁：感冒时，身体会缺乏营养，包括糖分，因为身体需要能量，而糖分能迅速提供能量。不过要注意，过甜的果汁可能会增加鼻涕分泌，并使痰变得更浓稠，甚至可能引发咳嗽。所以最好加水稀释后再喝，这样可避免对呼吸道造成刺激。
2. 运动饮料：运动饮料也可以迅速补充能量，但如果太甜，也可加水稀释。
3. 绿拿铁：绿拿铁比果汁和运动饮料更为理想，因为可以选用增强免疫力的食材，如黑莓、蓝莓等莓果，或羽衣甘蓝、菠菜等富含维他命C、E 及多种植物化学物质的蔬菜。如果加入乳酪或豆浆一同打制，还能同时补充益生菌和蛋白质。
5类食物应避免
由于感冒时肠胃较为虚弱，蔡宜方建议避免以下食物。
1. 生冷食物：鱼生等生冷、含菌量较高的食物。
2. 刺激性食物：包括辛辣及油腻的食物，如麻辣火锅、酸辣面，及碳酸饮料，这些都会刺激消化道。
3. 易产气或发酵的食物：如碳酸饮料，或容易引起胀气的食物，如番薯、椰菜花和洋葱。若对豆浆敏感，也应避免饮用。
4. 高脂肪食物：如肥肉或油腻汤品，会加剧肠胃不适。
5. 高纤维食物：如芹菜、五谷米、牛蒡及笋类，会加重胃肠负担。须等肠胃状况有所改善，再逐渐恢复食用。@◇
责任编辑：李蓓
