一年之中品最珍贵的茶就在四月天，天清地明的气息、霏霏细雨滋润了“黄金芽”——茶中至宝。四月正是春茶上市的季节，特别是品啜明前茶与雨前茶，一年难得此番好滋味。四月茶的珍贵也反应在茶价上——“一两黄金一两茶”“一两明前一两金”！品好茶就在四月天，爱茶人可别错过喔！其实爱好四月天的好茶不一定要花大金，本文要从文化的视野出发，讲讲四月天的茶知识，顺及如何挑选适合自己的茶。
一、 什么是“明前茶”？
茶叶依季节分为春、夏、秋、冬四季采摘，一般来说春茶品质最高。“一两黄金一两茶”的俗谚是冲着明前茶而发的，古来中国人就流传着“明前茶，贵如金”的谚语，明前茶在春茶中被视为珍稀品。那什么是明前茶？
三月是春茶长成的关键时刻，四月则是春茶的采摘期。四月初清明前就能采收的绿茶是稀少的早发品种，约在“惊蛰”和“春分”时节萌芽。因为清明前温度相对偏低，茶树生长缓慢，虫害少，因此明前茶的叶形美丽、芽叶细嫩、颜色清翠、香气芳醇。而且明前茶树经过整个冬天的休养，茶芽内氨基酸含量高，所以茶汤滋味鲜甜，苦涩度低。例如明前龙井就有“色绿、香郁、味醇、形美”此“四绝”的美誉。
二、什么是茶中“黄金芽”？
一年中春季里最早萌芽抽出的茶叶，得阳气之先，在清明前就能上茶桌、注茶盏，素有“黄金芽”之美称。“茶仙”卢㒰的传世名作《七碗茶歌》唱颂“先春抽出黄金芽”！明代邓云霄的《焙茶词》也道“春雷初破黄金芽”，自古至今初春早发的“黄金芽”让好茶人念兹在兹，深刻难忘。
三、为什么明前茶很高贵？茶芽知道！
一斤明前茶中包含初春早发的“黄金芽”几万颗，实实在在反应了“明前茶，贵如金”的成本。以西湖龙井茶为例，每年清明前三天采摘的称西湖明前龙井。明前龙井状如“莲心”模样，茶树嫩芽初萌尚未舒展。一斤西湖明前龙井一般需要三万六千枚嫩茶芽。熟练的采茶姑娘每天顶多只能采摘十二两的嫩茶芽。明前碧螺春更不得了，一斤就需要7～9万颗嫩芽头。一芽一叶中都包含着天时地利人和，得来不易，贵如金也就不在话下！
四、什么是“雨前茶”？
谷雨节气前所采的茶称“雨前茶”，大约从清明到谷雨节气之间采摘，上市也比明前茶晚一个节气。雨前茶香气烈、滋味厚，很适于炒制清茶。若在谷雨节气后一二日再采，香气浓烈，更易收藏。明代人士许次纾在《茶疏》中说：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若肯再迟一二日期，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”明代钱椿年辑《茶谱》也说采茶“谷雨前后收者为佳，粗细皆可用。”
清明节后茶叶发茂得快，一直到谷雨采摘的茶，香烈伴着微苦的茶味受到众多人士的青睐。宋代陆游《兰亭道上四首其二》诗中有这番景象的描写：“兰亭步口水如天，茶市纷纷趁雨前。乌笠游僧云际去，白衣醉叟道傍眠。”
五、什么是“骑火茶”？
“骑火茶”不在明前、不在雨后，就是清明日采的茶。因为古代在清明前的寒食节断火吃冷食纪念春秋忠臣介子推，到了清明这一天改火，用春火，因而就以“骑火”代称清明。乾隆皇帝的《观采茶作歌》诗称赞清明日采的茶：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。”唐末五代毛文锡《茶谱》记载：“龙安有骑火茶，最上，不在火前，不在火后故也。清明改火，故曰骑火。”龙安茶产于蜀地绵州龙安县的松岭关，自古以来龙安骑火茶就在珍茶名录中，从蜀地龙安传扬天下。
六、四月品茶感受春天的气息，选什么茶好？
四月天品好茶，品好茶在四月天！因为此时的春茶品质在一年中最佳，而且可以趁鲜品明前茶的黄金芽，还有骑火茶、雨前茶和谷雨后的春尾茶待君品尝，打开身体的五觉，苏醒身心。不过对个人来说，品什么茶也不是端凭价格的高低来决定的，依照自己的喜好与需求来选择更合宜。根据采摘时间的差异，明前茶（清明前）、雨前茶（谷雨前）、雨后茶（春尾茶，谷雨后立夏前）的营养成分和茶香、回甘滋味也有所变化。以下各期春茶的特色可以给我们一些选择的参考：
1.明前茶（清明前，3月下旬—4月初）
特点：芽叶最嫩，产量少，被誉为“黄金芽”。
营养成分与功效：
• 氨基酸含量最高（特别是茶氨酸），茶汤鲜甜，苦涩味少。
• 维生素C较高，抗氧化能力强，有助于美容养颜。
• 茶多酚（又称茶鞣、茶单宁）较低，涩感较弱，适合喜欢清淡甘润口感的人。
• 咖啡因含量较低，温和不刺激，适合养胃、安神。
✅ 适合：喜欢清淡甘润茶汤、不耐苦涩的人，或胃较敏感的人。
2.雨前茶、谷雨茶（4月初—中旬）
特点：叶片比明前茶稍厚耐泡，滋味醇厚，性价比较高。
营养成分与功效：
• 茶中的保健成分茶多酚增加，茶汤更浓郁回甘。 茶多酚可助预防心血管疾病。
• 氨基酸含量不少，但低于明前茶，甜润感稍弱。
• 咖啡因稍高，比明前茶更提神醒脑。
• 抗氧化物质儿茶素较丰富，有助于抑菌抗病毒，降脂、抗衰老。
✅ 适合：喜欢茶汤浓厚、有一定甘涩度的茶友。
3.雨后茶（含春尾茶）（谷雨后立夏前，4月下旬—5月上旬）
特点：稳定耐高温冲泡，色香味更浓，口感较涩，适合喜欢浓茶的人。
营养成分与功效：
• 茶多酚含量最高，涩味更明显，但抗氧化能力最强。
• 咖啡因较高，提神效果更强。
• 矿物质较丰富，有助于补充微量元素。
✅ 适合：喜欢浓郁茶汤、重口感的茶友，或需要提神醒脑的人。
七、“黄金芽”怎么泡得好？
冲泡芽叶细嫩的茶不能用沸水唷，这会毁了黄金芽的滋味，最好等煮沸的水自然降温到80度，再来冲泡较合宜。温度过高，会使茶中的茶多酚过度释放，造成口感苦涩，黄金芽好茶就浪费了。
人间四月天，清新雅逸，恰合茶天然的特性。饮茶除了得到感官的享受外，还能让我们静心、宁神，有助于去除杂念，以茶悟道，提升生活与生命的境界。四月天，天地清明澄净，不论你平日喝不喝茶，别错过四月天与茶约会的好时机！＠＊
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责任编辑：李梅#
