【大纪元2025年02月27日讯】（大纪元记者廖俪芬台湾云林报导）位于云林县北港镇的阿丰油饭面线糊，是一家拥有超过六十年历史的传统小吃店。第三代经营者叶成丰先生，秉持着祖传的手艺，将这份独特的美味传承下来，成为北港地区的美食代表之一。
面线糊的起源与意涵
北港朝天宫的妈祖信仰深植人心，许多信徒前来祈福时，会以白面线和红面作为供品，象征长寿与喜气。白面线代表长寿，红面则象征喜庆，两者皆为传统祭祀中的重要食材。在农业时代，面线糊已经流传六、七十年，成为农民补充体力的主要食物之一。当时，农民以油饭和面线糊为主食，因其饱足感强，能支撑长时间的劳动。然而，鸡蛋在过去相对珍贵，被视为奢侈的食材。
创新的卤蛋白
在传统制作面线糊的过程中，为了增加风味，通常会加入蛋黄。然而，剩下的蛋白该如何处理，成为了一个问题。叶成丰的母亲为了不浪费食材，灵机一动，将蒸熟的蛋白切成小块，放入卤汁中卤制，创造出独特的卤蛋白。这道料理不仅解决了食材浪费的问题，还成为店内深受顾客喜爱的特色小菜。
价格的演变
随着时代的变迁，物价也在不断上涨。阿丰面线糊的价格从最初的一碗三元、五元，逐渐调整到如今的二十元。加蛋的价格也从早期的三元、五元，调整到现在的十元。即便如此，店内的定价仍然维持在平实的铜板价，让顾客感受到物超所值的美味。
店内的艺术氛围
走进阿丰面线糊，除了品尝美食，还能感受到浓厚的艺术气息。墙上展示着叶成丰的纸雕作品，其中一幅名为“没有伞的孩子”的立体纸雕，栩栩如生，令人赞叹。此外，店内的装潢以青花瓷为主题，墙壁上镶嵌着从北港镇地下挖掘出的清朝时期的青花瓷，展现出传统文化与美食的完美结合。
结合在地工艺与文化
阿丰面线糊不仅注重美食的传承，还积极与在地工艺师合作。店门口展示了北港知名艺师陈明洲和许哲彦的作品，以及黄世伟老师的立体彩绘。这些艺术品为店内增添了丰富的文化内涵，让顾客在品尝美食的同时，感受到北港深厚的艺术底蕴。
保留传统的情怀
阿丰面线糊的店面前身为“连胜针车行”，专门贩售裁缝机。为了保留这份历史记忆，店家特意将“连胜针车行”的招牌保留下来，让顾客在享受美食的同时，感受到时光的流转与传统的延续。
阿丰油饭面线糊以其独特的风味、平实的价格，以及对传统文化的坚持，成为北港地区不可错过的特色小吃。走进这家店，您不仅能品尝到传承多年的美味，还能感受到浓厚的艺术氛围与历史情怀。
责任编辑：陈玟绮
