【大纪元2025年02月26日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）开南大学教育部深耕计划分项计划“生活美学推广”，26日在中餐教室举办“超越美食研发竞赛”。本次活动与超商体系合作，邀请越南籍留学生参与，结合越南传统饮食文化与创新思维，了解与开发符合年轻世代口味的东盟美食。
开南大学为高教体系全台越南籍学生人数最多的大学，致力于推动台越文化交流。根据交通部观光局统计，今年上半年国人赴越南旅游人次突破51万，显示越南文化在台湾影响力日增，饮食需求同步成长，带动相关产业发展。
周守民校长表示，越南的美食人人喜爱，在开南大学，有这么多离乡背井的越南学生，国际学生能透过家乡菜肴展示本国文化，促进多元文化交流。感谢大型企业发挥社会责任，让学生有发展专业的舞台，开大将更关心与照顾远地而来的新住民。
丁一伦研发长说，在中华鲜食发展协会的指导与协助下，让此次竞赛评审阵容坚强，包括越南国宴主厨、铭记越南美食负责人吴坤玲，桃园市越配权益促进会创会理事长冯玉英，以及西华大饭店副主厨蔡欣貤等人。活动不仅强化学生对产业的认识，更为台越文化交流与饮食创新注入新动能，展现台湾多元文化的包容与创意。
经过烹煮的紧张竞赛后，评审选出米食类冠军，由形象管进修学士学程(C组)的“越式鸡肉粥 ”获得；观光与旅馆餐旅系(B组)的“鲈鱼米线”为面食类冠军，而沙拉类冠军作品“越式鸡肉沙拉”，则是形象管理进修学士学程(C组)的同学们所获得。
观光系一年级的越南生阮霸龙表示，谢谢学校这么有心，为国际学生举办这么有挑战的竞赛，参加比赛的同利用下课后，努力练习，就是希望自己的作品，能被台湾同学看到。◇
责任编辑：陈真
