自制味噌酸橙醋汁 搭配各种沙拉都美味

【大纪元2025年02月18日讯】（TheKitchn.com网站Janette Zepeda撰文／大纪元记者艾琛编译）我喜欢简单的沙拉配上清爽及带有风味的醋汁。对我来说，这款味噌酸橙醋汁（miso lime vinaigrette）能让各种沙拉的风味变得特别美味。只需不到10分钟就能制作完成，而且还充满了鲜美的酸橙风味、微妙的大蒜香味以及新鲜生姜带来的温暖辛辣感。

味噌是这个酱汁的主角。与其它种类的味噌相比，白味噌味道温和，非常适合作为醋汁的基底。它微微的甜味与米醋的酸味相得益彰，并以其鲜味增强了整个醋汁的口感。这样调制出来的醋汁味道香浓，略带奶油味，让人忍不住想多吃一点。甚至可以说，它比凯撒沙拉酱（Caesar salad dressing）还要美味。

你会爱上它的原因

1.简单易做，美味可口。只需几种配料，其中大部分都是厨房里的主要佐料，您能在10分钟内调制出这款香甜可口的酱汁。

2.酸橙汁（lime juice）是秘方。鲜榨酸橙汁与略带甜咸味的白味噌搭配得恰到好处，彰显生姜的温暖风味，让整个醋汁达到完美的味觉平衡。

味噌酸橙醋汁的主要成分

1.白味噌。作为这款醋汁的鲜味基底，为其增添了淡淡的甜味和咸味。

2.生姜。增加温暖和轻微的刺激感，平衡米醋的酸度。

3.蜂蜜。带来甜味，抵消酸味，同时通过微妙的花果香味增强鲜味。

味噌酸橙醋汁

制作1杯，8人份

【材料】

1/4杯米醋

1汤匙加1.5茶匙白味噌酱（white miso paste）

1/2茶匙去皮切碎的生姜

1瓣大蒜，切碎

1/2茶匙切碎的酸橙皮（lime zest）

1茶匙鲜榨酸橙汁

1茶匙蜂蜜

1茶匙食盐

1/4茶匙现磨黑胡椒

3/4杯特级初榨橄榄油或菜籽油

【作法】

1. 取一中号碗，加入除橄榄油外的所有配料，搅拌均匀。

2. 在不断搅拌的同时，慢慢倒入3/4杯特级初榨橄榄油。搅拌直至混合均匀。

【食谱说明】

1. 使用浸入式搅拌器（Immersion blender）搅拌可使醋汁更顺滑。

2. 醋汁可提前24小时制作，冷藏于密封容器中。使用前重新搅拌。

3. 放入密闭容器中冷藏，最多可保存三天。使用前重新搅拌。

Janette Zepeda是TheKitchn.com网站的撰稿人，TheKitchn.com是为热爱美食和家庭烹饪的人们开设的全国知名博客。如有任何意见或问题，请发送电子邮件至editorial@thekitchn.com。

原文：My ‘House Dressing’ Is so Good, I Make It Weekly发表在英文大纪元网站。◇

责任编辑：茉莉