【大纪元2025年02月13日讯】（大纪元记者廖俪芬台湾台东报导）在台东鹿野乡，林旺制茶厂的名字仿佛与高台山麓的茶香相融。这里的茶园，承载了林家两代人对土地的深厚情感与不懈努力。
林耀精，林旺制茶厂的创办人，原本从事园艺工程，1994年因卑南文化公园工程而举家从宜兰迁至台东。原计划工程结束后返回宜兰，然而，鹿野的怡人气候让林耀精决定留下，并于48岁时大胆尝试转型种茶。
“那时候看着茶农们九点就在树下泡茶聊天，我以为种茶是一份舒适的工作。”林耀精笑言。然而，真正投入之后，他才发现这是完全不同的挑战。
初心的冲动
“古早人常说，嫁给做茶的三代人吃不完””这句话深深吸引了林耀精。退伍后，他凭借一股热情投入工程业，当时一天的怪手收入高达3200元，已是相当亮眼的收入。然而，他在宜兰补坑作业时，目睹茶农悠闲泡茶、年收益轻松破百万，内心开始向往。
“那时候的心情就是，我为什么要开怪手？种五分地茶不就能过上轻松的生活？”林耀精坦承，这样的憧憬让他决定投入茶叶种植，却未料到这条路远比想像中困难。
茶园的挑战
林耀精开始种茶时，鹿野茶区正逐渐没落。初期的收入并不理想，每天赚取仅800元，连基本的生活成本都难以支撑。然而，他并未因此放弃，选择以五甲地规模持续种植，并探索更多可能性。
“我意识到单靠卖茶青难以维持，因此下定决心自建茶厂。”他在设计工厂时，特别注重卫生环境，例如，将柴油和瓦斯设施移至厂外，确保制茶过程的纯净，并于2011年通过ISO22000认证，成为台东首家五星级卫生安全制茶厂。
灵感与创新
在传统乌龙茶因成本高而失去竞争力的背景下，林耀精遇到一位来自大陆的普洱茶师傅。这位师傅的制茶技术启发了他，让他尝试融合普洱与乌龙的工艺，创造出“重发酵茶”。
“这款茶是红乌龙的前身，兼具普洱茶的厚重与乌龙茶的香气。”林耀精解释，感谢农业部茶及饮料作物改良场的技术支持，使得红乌龙的制程更加精炼，将原本的制茶时间从四天缩短至三天。更感激政府各部门及鹿野农会总干事潘永丰的推广，使这款茶逐渐赢得市场青睐。
初期的挫折
“我们带着茶样跑遍全台，却屡屡碰壁，原因只因为它来自鹿野。”林耀精无奈回忆，当时的市场对低海拔茶叶存在偏见，导致红乌龙的销售之路异常艰辛。然而，在政府各部门的支持下，红乌龙最终打破这些刻板印象，成为台东茶业的骄傲。
父子的坚持与碰撞 传承与改良
林长拓，林耀精的儿子，国中时便开始接触茶叶采收与制作。他深受父亲影响，对品质的追求从不妥协，例如，坚持使用日光萎凋，虽然需要更多人力，但能让茶叶散发更自然的香气。
然而，林长拓并未完全依循父亲的路线，他推动采用层架式萎凋架，将制茶效率大幅提升。“我们的合作是传统与现代的结合，既保留品质，也兼顾效率。”林长拓说。
气候的影响
近几年的气候变迁对茶园带来了巨大挑战，林长拓坦言：“该下雨的时候不下雨，该冷的时候不冷；反而不该下雨的时候，却连续降雨。”他以去年的小犬台风为例，当时强风将枝头压断，导致茶园损失惨重。
“我们的茶园多位于龙田绿色隧道，台风后枝条全压在茶树上，折损不少。不过冬茶的收成还算勉强恢复。”面对气候异常，他们选择顺应自然，调整茶树的休眠时间，并在施肥上精准控制。
“茶叶不同于果实，灯罩对其帮助不大，我们宁可顺天而行，产量多时多做，少时就少做。”这种务实而坦然的态度，展现了林旺制茶厂对自然与土地的敬重。
红乌龙的多元应用
林长拓表示，红乌龙制程的高发酵特性使其用途广泛，深受市场青睐。他解释道：“红乌龙的发酵程度约为70%至80%，接近红茶，因此许多人直接将它当作红茶饮用。”
这种特性让红乌龙的应用不仅限于饮品，也拓展至烘焙领域。“它非常适合作为奶茶原料，甚至可融入蛋糕与巧克力等甜点中。”林长拓提到，他的姐姐曾将红乌龙研磨成茶粉，并与巧克力厂合作研发茶香巧克力。
林长拓进一步解释：“我们的红乌龙茶巧克力控制在70%，因为75%苦味过重，65%则太甜。70%恰好平衡茶的甘甜与巧克力的浓郁滋味，成为最受欢迎的口感。”
林旺制茶厂也与多家烘焙店合作，提供红乌龙茶叶原料，将红乌龙的魅力带入更多元的美食创作，进一步扩展市场影响力。
茶香飘向国际
林长拓对未来充满信心。他指出，红乌龙具有广泛应用潜力，“全球市场对红茶的需求远高于绿茶，我们希望能让红乌龙成为世界茶业中的新星。”
在政府与公部门的支持下，林旺制茶厂正稳步迈向国际。从种茶之初的艰辛，到红乌龙的声名远播，林家父子二十年走过的故事，是一段关于坚持、创新与传承的生命篇章。
责任编辑：昌英◇
