早餐是一天活力的关键。有研究显示，不吃早餐可能使心血管疾病的风险上升。但不少人喜欢早午餐合并，还有不少人采用不吃早餐的断食疗法来控制体重。针对如何吃得健康又减脂，台湾明悦中医诊所朱益智医师提出了减脂早餐的七大原则。
朱益智表示，人体的肠胃系统除了吸收营养，还能将其运送至肝脏进行代谢，随后经由血液流向各脏腑。如果不吃早餐，血液中的营养物质不足，可能削弱身体各系统间的协调性，长期下来会影响心血管健康。
朱益智认为，想要健康地减重和维持身体机能，早餐仍然至关重要。他提出了减脂早餐的七个原则。
早餐原则1：忌冰凉
早餐应避免食用冰凉食物，特别是在空腹的情况下，以保护肠胃功能并维持身体健康。朱益智解释，冰冷的食物会使肠胃粘膜萎缩，微血管也因受冷而紧缩，进而刺激交感神经产热，促使身体恢复温度平衡。因此，冰冷食物进入体内不但会让人愈喝愈热，还会影响肠胃及血管的正常运作。
他特别提醒，冰冷食物不限于饮料，优格、生菜、沙拉等看似健康的食品，也属于生冷范畴。
早餐原则2：吃淀粉
减肥人士通常最忌讳淀粉，但朱益智认为淀粉是需要吃的，只是应选择原型食物，而非精致加工的夹馅面包或烧饼等。《黄帝内经》中说“五谷为养”，认为五谷杂粮是养生的根本。淀粉是肠胃最容易消化吸收的食物，能有效启动肠胃功能，提供各器官所需要的营养，同时提升卫气。
卫气是一种在体内运行的气，有保卫自身、防犯外邪入侵的功能，是人体的防御系统。卫气充足，能有效提升肺部功能，并运作至全身。
朱益智表示，最好的淀粉是白米或白粥，特别是糊化程度高的白粥，最容易被身体吸收，坏处是造成血糖快速上升。但其实淀粉热量一克4大卡，跟脂肪一克9大卡相比并不算高，高血糖人士在吃白米、粥品时，可以增加青菜等纤维物质，减缓血糖上升的速度。
米浆也属于淀粉类食物，通常会添加花生或芝麻，花生能补充完整的氨基酸。至于中式饭团，主要以糯米为主，但因为糯米难以消化，所以有些人会用它来做减肥食物，但实际效果不佳，糯米更不适合脾胃虚弱的人。
早餐原则3：少脂多原食
选择肉类时，应避免经常食用油炸类的肉品，可以偶尔尝试简单清爽的肉类，如蒸煮或低油烹调的瘦肉，并搭配富含纤维质的原型食物，如蔬菜和全谷类，这样能帮助提升肠胃蠕动，提供均衡的营养，有助于减脂和维持健康。
早餐原则4：少量蛋白质
早餐单纯吃蛋白质并不适合肠胃较弱的人，因为蛋白质需要脾胃花费更多时间和能量来消化。如果早上只吃蛋白质，可能会加重肠胃负担，导致消化不良或其它不适症状。
早餐原则5：感受食物能量
朱益智建议，外食族在选择早餐时，尝试多一些的早餐店。因为有些店家做出来的食物能量密度较高，能提供充足的能量，使人感觉精力充沛；而有些早餐的能量密度较低，吃完反而感觉负担大。通过尝试多样化的早餐店，选出适合自己身体的店家。
早餐原则6：可早午餐合并
早晨起床后是否一定要吃早餐？从中医经络的概念来看，早上7点到11点属胃经、脾经旺盛的时间，这时身体的气血和能量集中在胃部，在这个时间吃早餐，能够最大化肠胃的运作效率。如果在非肠胃运作时间进食，容易把其它脏腑的能量拉回肠胃。例如晚上9点之后吃宵夜，等食物消化完后可能已经是11点或12点，就会影响到肝经络的气血，影响睡眠及自律神经等。
中医发现，人体有一个“经络”系统，是能量运行的通道，负责输送气和血到全身，它们是构成人体和维持人体生命活动的基本物质。人体有十二条主要经络，分别联系着体内十二个脏腑，而一天二十四小时又分成十二个时辰，在不同的时辰，对应的不同经络上的气血会特别兴盛，该经络所对应的脏腑也比较活跃。
还有些人早晨起床晚，选择早午餐一起吃，这样做是否伤害身体？朱益智解释，这个时间正好对应心经最活跃的时辰。中医认为心火是身体能量的核心，心火充足，可以让肠胃消化吸收得更好，所以，早午餐一起吃没有太多影响。
早餐原则7：饮食多样化
外食族面临的危机包括饮料过甜、生冷食物过多、油炸肉品及精致淀粉的诱惑。这些因素不仅可能导致能量摄取过高，还可能对肠胃和健康造成负担。朱益智强调，饮食的多样化是最好的选择，因此，面对这些诱惑，最重要的是意志力，依照减脂饮食的原则，选择适合的健康早餐，才能达到减脂与健康的平衡。◇
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责任编辑：刘晓真
