【大纪元2025年01月27日讯】（大纪元记者廖俪芬台湾台东报导）黄朝亮导演，出生于台东太麻里华源村，是一位深具乡土情怀的创作者。他的故事，跨越电影与咖啡馆两个截然不同的世界。他曾说：“每天追收视率真的很累，后来觉得可以尝试别的，刚好我也比较有创作的欲望。”
曾参与的电影包括“大囍临门”“大钓哥”“寒单”“夏天协奏曲”等电影。他从电视台到电影圈，再从电影圈回到家乡，开启了台东市日式警察宿舍咖啡馆的故事。
太麻里的咖啡梦
黄导演并不是天生的咖啡迷，而是因为拍摄电影《白天的星星》，开始接触黑咖啡。“当时压力大，天天头痛，喝咖啡提神，后来就习惯了。”多年后，他回到太麻里，偶然喝到当地咖啡农亲手种植的咖啡，惊艳不已。
“太麻里的咖啡很特别，因为下午的云雾和海风吹拂，让咖啡豆带有天然的咸甜口感，这是其他地方找不到的。”他立刻决定，要把这样的咖啡推广出去。
改造日式警察宿舍
太麻里咖啡馆坐落在台东市的一栋日式警察宿舍内，这座建筑因年久失修一度荒废。“我接手之前，这里是一家拉面馆，但因地点和消费习惯的关系，没能经营下去。”黄导演忆起当时的情景。
当时，我正推广太麻里咖啡，许多人问我：“有没有实体店？”甚至在杭州的朋友也说：“回台湾后找不到太麻里咖啡。”这些声音让我下定决心在家乡开一家咖啡馆。我开始寻找场地，尤其是我们村子那迷人的景色，但多数土地是国有地，无法商用，或需要大量修缮资金。一年多的努力，都没有结果。
后来，县长饶庆铃和文化局的朋友提议，让我看看这个日式宿舍。这里虽然不在太麻里，但地点不错，他们鼓励我参与竞标。当时没有人竞标，我看后决定先尝试经营。
起初经营并不容易，这里不在商业街，距铁花村也有距离。我们没有广告预算，只能靠口耳相传，但我坚持了下来，希望每位客人都能感受到这里的故事与用心。
他亲自设计了咖啡馆的格局。室内的榻榻米房间，摆放着从家里搬来的红桧木桌。“这张桌子是日据时代留下来的，我希望这样的历史感，能融入咖啡馆的氛围中。”
户外有一棵百年的茄冬树，黄导演把入口设计在树下。他说：“如果直接从马路的正门进来，就错过了这里的美景。这棵树和这块空地是这里的灵魂。”
在地味道的销魂饭
咖啡馆里的招牌餐点“甘愿销魂饭”、“酸辣鸡饭”等，来源于黄导演太太的家常料理。“我太太是台东岩湾人，这些菜都是她的秘方。”黄导演笑着说。
“销魂饭的肉是用手切的，不是用绞肉机。我们的员工都依据她的配方，把酱料比例、火候记录下来。”
起初，他坚持所有餐点都使用在地食材。“我甚至尝试过把释迦做成三明治，或者把洛神花融入餐点。”不过，由于成本过高，他不得不做出一些妥协。“现在我们的猪肉、鸡肉和蔬菜仍然是台东产的，但饮品方面，我们推出更多带有特色的品项，例如释迦多多和红乌龙茶。”
打造太麻里品牌
为了推广故乡的咖啡，黄导演申请了“TaiMaLi”的商标。他解释：“这个 logo 上有两条线，一条是中央山脉，另一条是太平洋，象征太麻里的地理特色。”
他还希望凝聚在地咖啡农的力量。“如果10个咖啡农各自打造品牌，成本会很高，但如果统一品牌，就能共享资源，让大家的咖啡都能被看见。”他甚至无偿提供这个商标和设计，只要求每位咖啡农提供品质优良的咖啡豆。
经营中的困难
虽然太麻里的咖啡品质优异，但黄导演坦言，线上的销售并不顺利。“我们的成本高，国外豆子量大又便宜，这让台湾的豆子很难与之竞争。”
疫情期间，台湾旅游盛行，咖啡馆得以稳定经营。但疫情结束后，更多人选择出国旅游，来客数骤减。2024年初，他的咖啡馆甚至创下单日营业额仅980元的最低记录。
他说：“我们靠口耳相传，没钱打广告，只能尽力做好品质和服务。”
传统与创新的平衡
黄导演认为，创新与传统并不矛盾。“就像我最近写的贺岁喜剧，里面的乩童不想被叫乩童，他说自己是‘神人心理咨询师’，这也是一种文创。”
在咖啡馆里，他逐渐移除了与电影相关的装饰，让空间的主角回归到“太麻里”的故事。“这是我开店的初心，希望能把太麻里的咖啡和文化推向全世界。”
黄朝亮导演的太麻里咖啡馆，不仅是一家咖啡店，更是一个充满故事和梦想的地方。无论是杯中的红乌龙茶，还是碗里的销魂饭，每一口都承载着他对故乡的热爱与坚持。
他说：“希望有一天，太麻里的咖啡能让全世界的人都看到，也希望这里的故事能被更多人记住。”
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