【大纪元2025年01月14日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）随着黄历新年脚步临近，丰盛的年菜与零食成为家家户户迎接新年的重头戏。然而，传统年菜多以高油、高盐、高糖为主，不仅容易增加健康负担，也可能对慢性病患者造成影响。为了让大家能健康享受年节美味，营养专家建议以“三少一多”原则，即少油炸、少糖、少盐、多纤维，来挑选与制作健康年菜，让全家人吃得安心又健康。
天成医院指出，在年菜食材方面，专家建议多使用天然食材与当季蔬菜，避免使用含有防腐剂、添加剂的加工食品。烹调时可用天然香料如姜、蒜、洋葱等取代人工调味料，不仅能提升风味，也能有效减少盐分摄取。
传统年菜常以油炸、红烧为主，导致油脂摄取过多。营养师建议，可采用蒸、煮、炖、烤等方式，既能保留食材原味，又能减少烹调用油。例如，以清蒸鱼取代红烧鱼，不仅清爽健康，还能凸显鱼肉的鲜甜滋味。
蔬菜是健康年菜的重要元素，不仅低热量，还富含维生素、矿物质和纤维。年菜中加入各式彩色蔬菜，像是红萝卜、青花菜、甜椒等，不仅让菜肴更有视觉吸引力，还能提升饮食的均衡性。
天成医院陈美玉营养师推荐一道健康又寓意吉祥的年菜——高升排骨。这道料理以电锅代替传统油炸方式，减少烹调油量，并以天然调味取代过多糖盐，既低脂又美味，象征新的一年步步高升。
高升排骨制作方式~
一、材料：
排骨600g、米酒1大匙、砂糖2大匙、乌醋3大匙、酱油4大匙、水5大匙、
姜片、蒜头、葱段
二、作法：
1.排骨洗净后，川烫过后连同姜、蒜头、葱段一起放入电锅内锅
2.加进调味料拌匀，腌30分钟
3.电锅外锅加入2杯水，按下开关跳起后闷10分钟即可
天成医院营养师提醒，健康饮食从选择与烹调方式开始，今年过年不妨为家人准备一道无负担的健康年菜，共同迎接幸福又健康的新年！◇
责任编辑：唐音
