编者按：很快就要过年了。做年菜时，如果能加入一些中药材来增加滋补功效，那就更完美了。本文将介绍一些常见中药材的养生功效、烹调方式和挑选诀窍，助您做出美味又健康的佳肴。
补气养血类中药材
1.黄耆
功效：黄耆素有“补气之王”之称，适合气虚体质者；能补气固表、利水消肿，并提高免疫力。
烹饪方式：常用于煲汤，如黄耆鸡汤，或搭配红枣和枸杞煮茶。
挑选诀窍：挑选表皮光滑、切片均匀、香气浓郁的黄耆。
2.党参
功效：党参是补中益气的佳品，有助于健脾益肺、生津养血。
烹饪方式：用于炖汤，如党参炖猪骨汤，也可搭配黄耆使用。
挑选诀窍：选购时，需注意根条均匀，质地坚硬，无虫蛀或断裂。
3.红枣
功效：红枣具有养血安神的作用。
烹饪方式：红枣与枸杞一起煮茶，能改善用眼过度所带来的不适，预防眼睛老化；或加入煲汤以增添甜味。
挑选诀窍：选择表皮光滑、颜色鲜红、无虫蛀的品种。
4.枸杞
功效：枸杞因养肝明目的功效而广受欢迎。
烹饪方式：用途广泛，可泡水饮用，也能加入肉类或汤品中，以增添甘甜味。
挑选诀窍：挑选时，以颗粒饱满、颜色红亮、不沾手为佳。
5.山药
功效：山药有健脾益胃、补肾固精的作用。
烹饪方式：煲汤、煮粥的常见材料。
挑选诀窍：选购色白、片薄且无霉斑者。
滋阴润燥类中药材
1.当归
功效：当归以补血活血、调经止痛著称，是女性进补的良品。
烹饪方式：常用于炖鸡汤或煲汤（如当归鸭汤）。
挑选诀窍：采买时，应选择味道浓郁、质地坚实的当归。
2.北沙参
功效：北沙参具有滋阴润肺、益胃生津的功效，适合在干燥季节饮用。
烹饪方式：搭配百合、枸杞煲汤饮用。
挑选诀窍：购买条形粗细均匀、色泽白或微黄的品种。
3.百合
功效：百合可润肺止咳、清心安神。
烹饪方式：煮甜汤的理想食材，如百合莲子汤。
挑选诀窍：挑选时，以片状完整、色泽洁白、无杂质的百合为佳。
安神助眠类中药材
1.莲子
功效：莲子具有健脾养心、宁心安神的效果。
烹饪方式：适用于糖水或汤品，如莲子百合汤。
挑选诀窍：选购颗粒饱满、颜色白或微黄、无裂痕的莲子。
2.桂圆（龙眼干）
功效：桂圆有补气血、安神益脑的作用。
烹饪方式：适合与红枣一起泡茶或煮甜汤。
挑选诀窍：采买时，应挑选外皮干燥无裂缝、果肉色泽金黄的桂圆。
中医师推荐两道养生食谱
1.补中益气牛肉汤
材料：牛肉300克、当归5克、黄耆10克、生姜3片、山药100克、清水1000毫升、盐适量、米酒1汤匙
步骤：
1.将牛肉切块，汆烫去除血水，捞出沥干，备用。
2.把山药去皮切块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3.稍微冲洗一下当归和黄耆，沥干备用。
4.锅中添加清水，放入牛肉、生姜、当归和黄耆。
5.开大火煮沸后，转小火慢慢熬煮约1小时，让药材的精华充分释放。
6.将切好的山药块加入汤中，继续用小火煮20分钟，直到山药软烂。
7.加点盐和米酒调味，再煮5分钟即可关火。
2.养肝护眼茶
材料：决明子18克、杭菊3.6克、枸杞24克、水3000毫升
步骤：将材料放入锅中，倒入3000毫升水，以小火煮10分钟即可。
饮用方式：冷热不拘，随时可以喝。
购买中药材小叮咛：
・务必先询问中医师适合自身体质的药材。
・选择干燥、无霉变、气味正常的优质品。◎◇
（本文摘编自《健康又吉祥，中医师介绍10种年货必备中药材》，马光医疗网提供）
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责任编辑：王晓明
