不用明火和烤架 也能做出美味的希腊旋转烤肉

【大纪元2024年09月30日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）不用明火和烤架，只要简单三步骤，在家也能做出这道希腊经典美食。

首先，我们将腌制好的猪肉盖好，放入烤箱蒸熟；然后，打开盖子继续烤，把猪肉表面烤干；最后，将猪肉放在烤架上烘烤，让猪肉的表皮焦香酥脆，这样超美味的希腊旋转烤肉（gyro）就出炉了。

希腊旋转烤猪肉加皮塔饼（Pork Gyro）

可制作8个皮塔饼卷肉

【材料】

烤肉：

1块（4磅）去骨猪臀肉（pork butt roast），修整好

半杯加1汤匙特级初榨橄榄油，分两次使用

6瓣大蒜，剁碎

1汤匙半干牛至（oregano）

1汤匙半犹太盐

1汤匙芫荽粉（ground coriander）

1汤匙辣椒粉（paprika）

2茶匙胡椒粉

8张（8英寸）皮塔饼（pita breads）

1个罗马生菜心（romaine lettuce heart，6盎司），切细丝

1个小红洋葱，切半后切细丝

切好的柠檬角

希腊黄瓜酸奶（Tzatziki）调味酱：

1根英国黄瓜，纵向切开后去籽

1杯半原味希腊酸奶

2汤匙特级初榨橄榄油

1汤匙柠檬汁

1汤匙切碎的新鲜莳萝（dill）

1茶匙半犹太盐

1瓣大蒜，剁碎

半茶匙胡椒粉

【作法】

制作烤肉：将猪肉纵向切成四块等厚的肉排，约一英寸厚（如果肉排太厚，用手按压成一英寸厚）；把猪肉放入一个1加仑的自封袋中；在一个碗中加入半杯油、蒜蓉、牛至、盐、芫荽粉、辣椒粉和胡椒粉，搅拌均匀。将腌料加入装有猪肉的袋中，密封后翻转，使腌料分布均匀，放入冰箱冷藏至少1小时，最长24小时。

将烤架调整到距烤箱顶部烧烤器6英寸处，并将烤箱预热至350华氏度（约177摄氏度）。在带边的烤盘上铺上铝箔纸，上面放一个网架。将猪肉从腌料中取出，放到准备好的烤架上，剩下的腌料丢弃不要。

用铝箔纸盖紧烤盘后放入烤箱；烤至猪肉的温度达到100华氏度（约38摄氏度），约烤40分钟。取出烤盘，小心揭去铝箔纸，让蒸汽从远离自己的一侧散去。将烤盘放回烤箱，继续烤至猪肉温度达到160华氏度（约71摄氏度），再烤约20～25分钟。

制作希腊黄瓜酸奶调味酱：在烤肉的同时，将半根黄瓜用大孔刨丝器刨成丝；将黄瓜丝、酸奶、橄榄油、柠檬汁、莳萝、盐、蒜蓉和胡椒粉放在一个碗中混合，然后放入冰箱冷藏备用；将剩下的半根黄瓜切成薄片备用。

将烤盘留在烤箱中，开启顶部的烧烤功能，烤至猪肉上部的表皮焦黄，约烤10分钟；将猪肉转移到砧板上，静置5分钟。

将剩下的1汤匙橄榄油刷在皮塔饼上，将四张油面朝上的皮塔饼放在空的烤架上，烤至皮塔饼变软且微焦，约烤1分钟；重复上述步骤将剩下的饼烤好。

将猪肉横向切成薄片并与砧板上的留下的肉汁混合；将猪肉片均分到皮塔饼上，再放上生菜丝、洋葱丝、黄瓜片和黄瓜酸奶酱，配上切好的柠檬角，一起上桌。◇

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原文：Could We Recreate This Greek American Favorite Without a Live Fire and a Spit?发表在英文《大纪元时报》。

责任编辑：元祺