减少浪费 善用厨余有哪些好方法？
【大纪元2024年08月20日讯】不要小看煮饭时产生的果皮、菜渣等厨余。除了堆肥、变成酵素，许多厨余还能做成美食。如下介绍处理厨余的好创意，帮助大家善用厨余，省钱又有趣。
过熟的水果
过熟的水果没有变质，只是直接吃口感不佳，如果丢掉就太可惜了。放入慢煮锅做成水果抹酱或者果丹皮，是让它们快速变成另一种美食的好办法。（推荐阅读：【一箪食】自制苹果果丹皮）
比起果酱，抹酱不需要将糖分加到饱和，因此可以做成低糖，甚至无添加糖的质地。抹酱冷藏保存几天内就要吃完，但不要担心，享用的方式有很多，包括甜点、饼干夹心、面包片抹酱，以及日常燕麦糊、冰淇淋和聚会起司盘蘸酱。
做抹酱简单，但水果冻也不难。炎热的夏天，取出橙子（柳丁）煮沸，加入原味吉利丁粉搅拌后装入模具冷藏，就是冰冰凉、好看又好吃的解暑果冻。
对于莓果类水果，除了用在烘焙，煮出果汁后加入奇亚籽搅拌，会形成意想不到的凝胶效果，稠度相当于果酱。奇亚籽水果酱保存期短，但你可以很快把它们吃完，比如搭配点心、燕麦糊和酸奶。
蔬果皮
菠萝（凤梨）、木瓜当中含有水果酵素，将切下来的水果皮，果肉部分贴在肉片上有嫩化作用。此外，吃剩的西瓜皮也不要扔掉，清爽多汁的西瓜皮经过料理也能变成美味佳肴。（推荐阅读：西瓜皮不要丢 这10种做法让“垃圾”变美食）
柠檬挤出果汁就扔掉？其实，吃柠檬皮对身体有意想不到的好处。饮食中加入柠檬皮，只需要在榨汁前刨下柠檬皮，加入饮水、茶或甜点中即可。
除了柠檬，橘子、橙子（柳丁）的果皮也含丰富养生功效，吃的时候若觉得苦，可将刨下的果皮碎拌入砂糖中。拌过砂糖，当中令人愉悦的芳香成分会释放出来。
一些蔬菜皮、茎秆所含营养素甚至超出果肉。它们洗净之后，使用方式有蔬果汁、煮高汤、抹酱、蔬菜汤、沙拉、腌渍未发酵的开胃小菜，以及脱水制成蔬菜粉等。（推荐阅读：收藏这些技巧 勃艮第红酒炖牛肉轻松煮）
堆肥和制作酵素也是利用蔬果皮的好办法。蚯蚓堆肥箱、波卡西堆肥法适合室内堆肥。室外的枯叶堆肥箱中加入蔬果、咖啡渣等厨余，则帮助加速分解。
蔬菜根和种子
罗勒 、青江菜、大白菜、高丽菜、生菜、芹菜、葱、洋葱、萝卜、姜、空心菜等常见蔬菜切下的根部，只需要一点水供给养分，可以再次长出嫩芽。出芽的蔬菜放在精美花盆精心装饰一番，就是很棒的室内盆景。
若底部长出根须，移栽到土壤中，它们就能吸收更多养分生长更好。在种植季节，水培再生蔬菜能够帮助省去催芽和育苗时间。（推荐阅读：从挑选到调味 达人料理胡萝卜的秘技）
不仅蔬菜根，我们常吃的牛油果、柠檬、火龙果等水果，果肉腐烂或是吃剩的果核，都能在室内催芽后培育成疗愈的绿植妆点环境。
碎肉和骨头
厨余有素、有荤，素食可用来堆肥，那么肉类呢？不妨将烤鸡、牛骨、碎肉等边角料收集起来，搭配根类蔬菜煮汤，之后为酱汁、炖菜增添浓郁底味。自制高汤成分简单，又可充分利用厨余、减少浪费。
想要高汤风味更浓郁，将骨头先烘烤再炖煮就能办到。如果骨头太少，尝试焯水后密封冷冻保存，攒够分量再料理。
（推荐阅读：高汤Stock和Broth有何不同？哪种比较健康？）
面包片
面包放久了会失去口感，尤其普通面包片容易淀粉老化。这时，将老面包用在料理再好不过了。面包切去边角后，放入汤或冰淇淋能起到增稠作用，使口感顺滑。（推荐阅读：【一箪食】吐司冰淇淋&黑芝麻冰淇淋）
不仅如此，利用气炸锅，面包片、面包边还能变身多种营养早餐。（推荐阅读：零技巧的营养早餐 可以用气炸锅做哪些？）
大蒜抹酱，是让失去风味的面包片再次散发诱人香气的秘密食材。大蒜加热吃虽没有异味，但大蒜素被破坏，功效降低。自制抹酱使用生大蒜，带来浓郁风味又摄入营养。（推荐阅读：【一箪食】蒜薹青酱 2款美味料理推荐）◇
责任编辑：茉莉