【大纪元2024年04月26日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）近期宝林茶室炒粿条等餐点疑似受邦克烈酸（米酵素菌）污染，造成重大食安事件，甚至影响到民众对米食的信心，使稻米相关产业的米厂、米制品加工厂受到不小影响。而后续卫福部抽验16项国产粿条制品的结果，都未检验出邦克烈酸，因此对于具产销履历或有机验证，无过度添加的国产米食制品，民众都可安心食用。
台湾盛产稻米，为民众日常主食，市面上也常见米食加工品，例如萝卜糕、粄条、河粉、米苔目等等，亦可作为主食或点心食用。台北荣民总医院桃园分院营养师林恬如表示，一般作为主食的禾稻类作物（例如水稻、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高粱、小米等），其所含的蛋白质，消化吸收率最高的是稻米，因为稻米的蛋白质品质佳，所以饱足感也优于其它面食类产品，非常适合需要补充优质蛋白质的年长者及孩童食用，建议应多采用米食作为日常三餐主食。
米食类点心多为质地易咬的软质饮食，也是长辈补充糖类营养的最佳来源之一，北荣桃园分院营养科特别分享“干炒牛肉粄条”的作法，提供民众作为米食点心的参考。
料理名称：干炒牛肉粄条
1. 材料：
食材：牛肉片、粄条、鸡蛋、洋葱、红萝卜、豆芽菜。
调味料：酱油、酱油膏、胡椒粉、糖、太白粉、香油。
2. 制作方法：
（1）洋葱、红萝卜切丝，豆芽菜洗净备用。
（2）牛肉片加酱油、胡椒粉、糖及太白粉水腌制。
（3）腌制好的牛肉片过滚水川烫后，置于蒸箱蒸至牛肉符合适当质地的口感。
（4）粄条先过热水让其不沾黏，沥干备用。
（5）热锅热油加入蛋液炒至蛋微焦（蛋片碰到锅边会有跳跃感），再放入粄条干炒至河粉轻微有锅巴。
（6）依序放入洋葱丝、豆芽菜、红萝卜丝炒软，加入酱油、酱油膏、胡椒粉、糖调味料拌炒均匀。
（7）起锅前淋上香油拌匀即可装盘。◇
责任编辑：黄善
