【大纪元2024年12月31日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）农业部茶及饮料作物改良场（简称茶改场）为因应茶产业在消费市场中求新求变的需求，并面对缺工、能源消耗等现代农业面临的诸多挑战，积极开展，创新突破。经过长期研究与技术整合，成功研发一款兼具省工、低碳及多元风味特点的创新茶类-“台湾橙茶”。新茶类以其独特风味和环保制程，展现了兼顾品质与永续发展的理念，满足市场对高品质健康茶饮的需求，同时减轻茶产业对环境的负担。
茶改场场长苏宗振说明，“台湾橙茶”已申请注册商标，相关制程亦已向经济部智慧财产局提出发明专利申请。此外，茶改场亦携手在地农政单位共同推广台湾橙茶，包括新北市三峡区农会办理的“台湾橙茶”-白美人茶比赛；桃园市龙潭区农会办理的“台湾橙茶”-雪美人茶比赛；同时高雄市政府办理的台湾山茶评鉴皆有纳入“台湾橙茶”。
苏宗振表示，“台湾橙茶”系该场自民国97年（2008）推出“红乌龙茶”制程后，时隔16年所推出新茶类制程。橙茶的重萎凋制程创造茶汤的甘甜及圆润滑顺的风味、短时间的高温杀菁去除了菁杂味、短暂揉捻则增添茶汤多层次滋味感，阴干控制发酵工序丰富了水果香气，借此工艺可产出层层堆叠风味的新特色茶。
该场补充说明，台湾茶品种，包括青心柑仔、台茶17号、台茶18号、台茶19号、台茶20号、台茶23号及山茶等，不论大小叶种皆能制成品质优异的“台湾橙茶”，其中尤以六月白时节（约7月上旬至8月中旬）的品质最佳；依据化学分析显示，带有类似松木的木质香气（松油醇、γ-松油烯及蒎烯）是“台湾橙茶”的共同特性；台茶23号及山茶之橙茶其果香和甜香则更胜一筹；台茶18号之橙茶则多了青香及辛香料风味。
此外，台茶18号之橙茶因总多元酚及总儿茶素含量高，故滋味强烈、富余韵感；山茶则有较高的总游离氨基酸、茶胺酸及还原糖，故滋味最为鲜甜。苏宗振强调，“台湾橙茶”属精品与商用茶皆宜的新兴茶类，依据品种及栽培环境的差异，加上制程上的微调，各茶区可依当地特色，塑造出独具一格的精品橙茶；而若以商用茶为目标，栽培树势直立，生长势强，且抗病性与耐旱性皆强的茶树品种，如台茶23号（祈韵），辅以机械采收制成“台湾橙茶”，不仅风味独特，又兼具低成本与环保之特点，可为茶业经营者提供更具竞争力的发展模式。
三峡区农会张永巨总干事表示，三峡白美人是采用三峡区特有的‘青心柑仔’茶树品种，并辅以“台湾橙茶”制程而成，因带有银白色的毫心，故取名为白美人茶，是极稀少且珍贵的优质茶品，具有形美、色艳、香浓、味醇等特点。
此外，首次办理“台湾橙茶”评鉴活动的龙潭区农会汤明吉总干事指出，龙潭区为全台种植最多台茶17号品种“白鹭”的地区，利用其白毫明显的特性，结合“台湾橙茶”加工技艺，创新推出“龙潭雪美人茶”，其外观茶芽弯曲带有明显白毫，水色橙黄、清澈明亮，带有毫香或花果香，受小绿叶蝉吸食的茶芽则带有明显蜜香风味，滋味鲜爽中带有乌龙茶的醇厚感，淡雅而细腻；后续将以“雪美人”品牌行销，期盼以具省工、低碳、多元风味的新茶品，为该区茶产业注入新活力并增加茶农收入。
高雄市农业局方启峰主秘则指出，近年来六龟山茶在新发社区发展协会的努力下，已成为高雄农产品牌的重要代表。而透过茶改场专家群的辅导，六龟茶农依循“台湾橙茶”的制茶工艺，将浓郁果香与山茶独特的风味完美融合，这是将传统制茶技术结合现代化与低碳化的具体体现。目前台内已有不少农政单位与本场协力合作，推动“台湾橙茶”成为地方特色茶，并诚挚邀请民众品味其独具一格的茶香。◇
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