【大纪元2024年12月18日讯】（大纪元记者廖俪芬金门报导）
岁月编织的记忆
阳光穿透老屋的窗櫺，洒在垂挂的面线上。那画面，是摄影家林保罗在金门岳父家的制面房里，用相机捕捉下的最后记忆。四年前，这间制面厂因岳父年事已高而停业，随着老匠人逐渐凋零，这门手艺也随之消逝。
林保罗的岳父，今年九十多岁，曾是一位传统制面的守护者。从年轻到年迈，他用双手与岁月拉出一道道细致、纯粹的面线。不靠机械快速制作，也不添加防腐剂，只有简单的水、盐与多年的经验累积，将金门这块土地的风味与情感融入其中。
坚持 从手到心的制面过程
“做面线，靠的不是技术，而是感觉。”林保罗回忆岳父的话。从搅拌面粉、加水、触摸湿润度，再到压面、拉面、晾晒，每一步都仰赖手上的直觉，那是几十年来的记忆，早已刻入双掌与心中。
在岳父的制面房里，有一个横躺的老木箱，盖子已显斑驳，搅拌机的轮轴也满是岁月的痕迹。“这些机具已经用了几十年，不是现代的金属光滑机械，而是经历过千次万次的制面，留下了时间的痕迹。”林保罗说，那些机具和岳父一样，见证着金门手工制面的黄金年代。
搅拌好的面团，经由岳父的双手反复压薄，放入木棍间拉长、挂起，整齐排列在支架上，让它自然风干。岳父常说：“靠天吃饭，天气好坏决定了面线的成败。”风干是关键，阳光、风的吹拂，将多余的水分带走，留下纯粹且可长时间保存的面线。
温暖的面线 浓厚的家乡味
金门的面线，不加任何防腐剂或添加剂。当阳光洒在挂满面线的木架上，整排金黄透亮的面线宛如一幅画，那是记忆中的家乡味。林保罗回忆起自己从小吃着岳父的面线长大，这碗朴实无华的面线，是金门家庭的日常，也是一代代人辛勤的结晶。
随着制面的老一辈逐渐凋零，这种传统的面线制作逐渐失传。现代的年轻人多外出工作，无法回乡接手这门手艺，留下的只是空荡荡的制面房，还有那些被风干的回忆。
一张背影 最后的传承
“我拍的最多的，是岳父的背影。”林保罗说，当他站在一旁拍摄时，总是不忍打扰岳父的工作。老一辈的人，总习惯默默付出，不善言辞，也不喜欢被拍照。“那张剪面线的背影，是我印象最深刻的画面。”他回忆起，岳父八十多岁时，仍坚持用双手剪下每一条面线，阳光从窗外透进来，勾勒出老人佝偻的背影，皱纹仿佛是岁月刻下的年轮，无声地诉说着一生的付出。
如今，这间制面厂已经停业，岳父也因年迈无法再制作。那些曾经日夜忙碌的老房子，如今静默无声，成为记忆的载体。林保罗哽咽着说：“这些照片，已经是绝版了。”
逝去的产业 无法重来的记忆
金门的传统产业，随着时代的变迁逐渐消逝。手工制面如此，养蚵人家也面临相同的命运。林保罗说，早年的金门人依靠双手维生，养蚵、种田、制面，是他们一生的劳动与坚持。如今，年轻一代走出金门，寻找新的生活，这些传统手艺无人接手，只能停留在老一辈的回忆里。
“记录，是我唯一能做的。”林保罗说，作为一位摄影家，他希望透过镜头，留下这些即将消失的画面，让人们记得金门曾有过这样一群人，他们用一辈子的时间，守护着这片土地的味道与文化。
家乡的温暖 不会消失
金门的面线，是时间与坚持编织的食物。即使传统的制面手艺渐渐消逝，这份家乡的温暖却不会消失。林保罗说：“每当看到那些照片，我仿佛又闻到阳光下的面线香气，那是属于家的味道，是永远无法被取代的记忆。”
这些照片，是一段传统的终结，也是最深情的告别。当面线在阳光下轻轻飘动，林保罗的镜头记录下的不只是手工制面的过程，更是一种时代的缩影，一份对家乡、对生活的无声敬意。
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