小时候总是听到“要多吃蔬菜”，长大后深受体重困扰，也总会要求自己要“吃蔬菜”。但是，你确定吃进去的真的是蔬菜吗？有些食物看似是蔬菜，其实暗藏着高淀粉的陷阱，稍不留意，就可能让你的减肥计划功亏一篑！
假蔬菜真淀粉取代主食 如何计算代换量
人们常误认为这些食物是蔬菜，其实它们都属于淀粉类。虽然这些假蔬菜淀粉含量高，但都是营养满满，有着丰富的膳食纤维、维生素与矿物质，可以试着将它们取代白饭、面条，换换口味也更健康！
| 食物 | 1份主食份量=重量（公克） | 热量（大卡） | 营养素与功效 |
| 南瓜 | 1/2碗=85g | 63kcal | 类胡萝卜素，能保护视力。
钾离子含量高，适合高血压患者食用。 |
| 莲藕 | 1/2碗=100g | 65kcal | 维生素C与铁。
适合女性与贫血者食用。 |
| 山药 | 1/2碗=80g | 68kcal | 膳食纤维含量高，多种氨基酸。
有护胃的功效。 |
| 芋头 | 1/4碗=55g | 70kcal | 丰富的膳食纤维，可以预防便秘。
各种维生素，有助于强化免疫系统。 |
| 皇帝豆 | 20粒=72g | 81kcal | 高纤、高铁，蛋白质含量也高。
很适合作为素食者的蛋白质补充来源。 |
| 豌豆仁 | 1/2碗=70g | 86kcal | 丰富的膳食纤维，能预防便秘。
各种维生素，有助于强化免疫系统。 |
| 绿豆 | 2汤匙=25g | 86kcal | 中医认为绿豆性凉，可以清热解毒、消除痘痘。适合湿疹患者吃。 |
| 玉米 | 2/3根=85g | 91kcal | 叶黄素，对眼睛健康有益。
抗氧化剂，帮助抑制体内的自由基。 |
1份主食=15g碳水化合物。
标准碗：直径11.5cm、深5cm。
塑胶汤匙：容量15毫升。
按：一碗饭相当于四份主食。不同族群每天宜摄取多少份主食，以及如何吃对淀粉类食物，请看延伸阅读：掌握淀粉摄取量 既能稳定血糖 又助于减重
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（本文摘编自《假蔬菜真淀粉，小心害你减肥破功！》，李婉萍营养师-营养工具书提供）◇
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责任编辑：王晓明
