传统冬至节俗吃什么 每一品都是中华文明之光
年年冬至，第一道曙光照射在紫禁城太和殿正中的匾额上，奏报“一元之始”的讯息，这是元明清三代皇室敬仰“初岁”——冬至的胜景，而落实在民间代代相传的冬至传统食俗，也映射着五千年的中华文明之光。民间传统冬至吃什么和中华文明之光有什么关系呢，让我们来探索吧！
冬至食俗和中华文明
冬至进补与医圣补帖
冬天“养藏”是中国最古的医书《黄帝内经》留下来的养生观，在书中《素问‧四气调神大论》中说冬天要“去寒就温”应于养藏之道。养藏合于阴阳五行，是天人合一的养生方法，传统民俗利用冬至时机进补——补肾藏精。现在大家都熟悉用药膳“补冬”，那么最早的“补帖”是怎么来的呢？传说那是东汉医圣张仲景（公元150年—219年）留下来的爱心补帖。
东汉末年世局动乱，瘟疫大流行。张仲景从长沙太守告老还乡，他回到南阳郡（今河南一带），日夜为乡民医病而忙碌。当地白河边上贫穷的乡民，在冷飕飕寒冬里打颤，两只耳朵都冻烂了，张仲景挂念着他们而研制出一道“安耳朵”药膳——“祛寒娇耳汤”。“娇耳”和“饺儿”谐音，“饺儿”又和耳朵“形似”，这一道“安耳朵”药膳是用袪寒药材和羊肉做成的水饺儿。
从冬至日起，张仲景就让徒弟搭棚子，架上大锅，从冬至一直到过年，煮“祛寒娇耳汤”施食给穷人。来的穷人都可以吃一碗娇耳汤，汤里有二个大娇耳。吃过后的人浑身发暖，耳朵也不再受冻烂掉了。就这样“补冬”的作法也传了下来。
中医讲，冬天肾气最强，所以冬天养生在养肾，以“养精蓄锐”为要，日常的食补比药补更好。《阴阳应象大论》说冬天“在藏为肾，在色为黑”，又说：“寒生水，水生咸，咸生肾。”所以中医提醒冬天养肾多吃黑色、咸味食物。后来民间也吃一些高蛋白质和节令食物的药膳来“补冬”，例如：羊肉老姜萝卜汤、鸡鸭药膳炖汤、排骨药膳炖汤等等。还有以适合补冬的桂圆做成桂圆糯米糕的甜点等等。
交子吃饺子贺年
饺子是冬至的代表食俗之一，尤其在中国的北方。饺子谐音“交子”，就是交子月了，过年了，冬至吃饺子表现迎新岁的象征。
黄帝历和周历都是以子月——黄历十一月为正月，冬至为元旦。西汉在改用太初历之前，也是以冬至为初岁，即岁首。《史记》中称冬至为“初岁”，就反映了“冬至”为一年之始的历法和民间的风俗。后代人说“冬至大如年”不是随随便便说的俗语，而是从古代的历法流传下来的。
汉朝时，冬至日偃兵息鼓，朝廷停止议政，官府不听事，举行岁终大祭，地方小吏和民间都放假宴饮送冬。冬至关闭边关，所以人们要赶在冬至前返乡。宋朝人是以过年的心情过冬至，宋代《东京梦华录》记载：“十一月冬至，京师最重此节……庆贺往来，一如年节。”家家户户，即使至贫的人家都拿出积蓄或借贷备办新衣、饮食，祭祀先祖，聚会玩乐，市况热闹无比。
有些历史悠久的城邑，如苏州（古称吴中）一带还留下了冬至过年的民俗，人们在冬至节穿新衣、戴新帽互相祝贺，宛然就是过新年的景象。明代田汝成《西湖游览志余‧熙朝盛事》记载：“冬至谓之亚岁，官府民间，各相庆贺，一如元日（元旦）之仪。吴中最盛……。”《清嘉录》也记载了三千年前勾吴国传下的这种民俗。
《史记‧周本纪》中，记载周部落首领古公亶父（即周太王）有三个儿子，长子太伯、次子仲雍和三子季历；季历贤能，季历的儿子昌有圣人的祥瑞之象。
古公亶父想传位季历，让孙子昌能够继位。长子太伯和弟仲雍明白父亲的心愿，于是两人一起出奔荆蛮（吴中），纹身断发，明示自身不可用，以让位季历。后来昌继位即为文王。太伯到荆蛮之地，自号句吴（音勾吴）。荆蛮之人受到太伯义行的感动，从而来归的有千余家，拥立其为吴太伯。
太伯死后无子，弟仲雍成为句吴的第二任君主。太伯世家在吴传到了第五世周章时，周武王克殷，求太伯、仲雍之后，周章已是吴君，因而封周章于吴。（《史记‧吴太伯世家》）自然周代的历法也用于吴中，吴中苏州以冬至为新年的风俗也代代流传下来。
冬至一阳生 吃汤圆迎新春
除了吃饺子，汤圆和馄饨也是冬至夜代表性的食物，普遍于南北各地。
汤圆这种来自糯米原料的食物自古以来就受华夏之人喜爱。汉宫少府中有供膳食的官员“汤官”，专司糕饼（饼饵）和果干等美食。（《前汉‧百官表》《通典》）上溯到周朝有“笾人”官职，提供祭祀与宴宾客的糕饼美食，其中有一大类就是用米或面的粉屑做成糕饼蒸煮，加入红豆、枣子等等调味做成的甜糕点，属性实与“汤圆”相同。
汤圆又叫汤团、团子、圆子、丸子，团圆子。圆圆满满的圆子象征天、一阳生与团圆。冬至“一阳生”，最长的冬夜到此为止，隆冬中阳气已经从地底萌动，新一轮的春天就将来临，所以家家吃汤圆庆贺，同时寓意年终团圆。
据《福建志书》记载冬至风俗，建安县“用糯米粉为圆，或曰天圆也，阳也。取其圆，以达阳气。祀先馈遗（祭祀祖先，馈赠乡里亲朋），俗谓团圆子”；福清县“是日，具牲醴祭祖，先以粉米为丸（以米粉做成圆子），取团圆之义”；漳浦县风俗“人家作米丸（圆子），家人团𪢮而食，谓之添岁”；福建府也一样以汤圆祭祀祖先，又把汤圆“粘门楹间，取其圆，以达阳气”。
乾隆帝的《元宵联句》提及汤圆“道古传荆楚，而今满市城”，就说民间吃汤圆的风俗早在南北朝时的荆楚一带（长江中下游）就有。那时楚人过冬至也有吃红豆粥攘除疾疫的风俗。《荆楚岁时记》记录：“冬至日，量日影，作赤豆粥以禳疫。按共工氏有不才之子，以冬至死，为疫鬼，畏赤豆。故冬至日作赤豆粥以禳之。”《河南志书》记载陈州风俗：“冬至，俗煮赤小豆食之，以汤洒地，曰辟瘟。”冬至过节有汤圆又有红豆，就是一碗红豆汤圆了。
南方沿海地区的人，喜欢来碗红、白汤圆，红汤圆代表阳，白汤圆代表阴，一碗中红白汤圆同在，象征阴阳交泰，万物欣欣向荣。
吃馄饨祝贺新生
宋朝人在元宵时吃汤圆（周必大有诗描述“元宵煮浮圆子”），在过冬至时则以吃馄饨为主。南宋《武林旧事》提到冬至时京都人最重一阳贺冬（贺冬至一阳生）。冬至祭祀以馄饨祭祀祖先，民间有“冬馄饨，年馎饦（音同伯托，也作馎饨、拉面）”的谚语，富贵之家求新奇，一食器中盛着十多种颜色的馄饨，称“百味馄饨”。
清初张自烈《正字通》提到“馄饨即饺饵别名，俗屑米面为末，空中裹馅，类弹丸形，大小不一，笼蒸啖之。”这个类似弹丸形又以蒸笼蒸来吃的馄饨，就像是现在的烧卖。也是馄饨的一种样貌。
吃馄饨具有形音义三层的内涵。“馄饨”一词和“混沌”谐音，而馄饨薄薄的白面皮包着一团馅儿，形似天地浑沌之象。人们传说冬至吃馄饨的意义是纪念中华始祖盘古在“混沌”中诞生，也有祝贺新岁的意义。《直隶志书》中记载宝丰县的风俗：“冬至……以馄饨为祭，即以为食，盖取开辟混沌之意也。”
其实在历法上，“冬至”是历书的“历元”，即上古历法以黄历十一月甲子朔夜半冬至为历法周期的起点。（《四书章句集注》云：“造历者以上古十一月甲子朔夜半冬至为历元也。”）从这层意义上来讲，冬至吃馄饨纪念了中华文化的历书文明将人类从“混沌”中带向文明新页，意义深远。
从冬至的代表食俗中，我们看到了渊源流长的历史文化与人文精神内涵，能不赞叹神传文化带给中华民族的光华与深厚内涵吗？！＠＊#
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责任编辑：李梅
