简单不费工 电锅料理：汤头浓郁的卤牛腱

牛腱富含维生素B群、铁质，其结缔组织的主要成分是胶原蛋白，经过卤煮之后，会产生胶质般口感，能维持肉质柔嫩。这道食谱善用电锅，步骤简单又不费工，轻松煮出肉质软嫩香Q又多汁、且汤头浓郁的卤牛腱。

牛腱电锅料理

材料：

后腿牛腱…1个

姜片…适量

酱油膏…60cc

酱油…90cc

水…500cc（放入电锅内锅用）

料理酒…适量

作法：

1.把牛腱洗净，去除外层的脂肪和筋膜。

2.将牛腱切片，大约1公分左右（可随个人喜好调整厚度），备用。

3.准备一个锅子将水烧开，把切好的牛腱汆烫一下，去除血水。

4.将肉捞起来，放在电锅的内锅，加入姜片、酱油膏、酱油、水，再加点料理酒去腥。

注意：煮牛肉时，切记不要加盐巴；酱料不要淹过食材。

5.外锅放两杯半的水，盖上电锅盖，按下煮饭的开关。

6.开关跳起来之后，打开锅盖尝一下味道，太咸就加一点水，太淡则再加一点酱油膏。

7.调味好以后，外锅再放一点点水，再煮一下，等开关跳起来，焖个20分钟，就完成了。

卤好的牛腱除了下饭，也可以用来煮牛肉面。先煮好面条，先后加一点高汤、牛肉汤、盐巴，搅拌一下，放入牛腱、烫青菜，亦可加些酸菜，撒一点葱花，就是一碗好吃的牛肉面了。◎◇

视频请看 »»《牛腱电锅料理》，万能阿姨提供

责任编辑：曾臻

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