【一箪食】牛肉老鸡汤&山药面

【大纪元2024年10月28日讯】这道汤品用到老鸡汤、毛豆、胡萝卜和牛肉块，都是清甜食材，所以清爽顺口，一年四季都适合享用。若想增加甜度可以加蜜枣一起炖。

食材准备：

1磅美国农业部特选炖牛肉块

6杯老母鸡汤

1根胡萝卜，切滚刀块

1/4茶匙白胡椒粒

1杯冷冻毛豆，解冻

1. 老母鸡去除多余脂肪，整只入沸水焯约30秒，洗净。汤锅放入姜片、水和整只母鸡，煮沸后改微火慢炖4至6小时。1000克母鸡搭配约3000毫升水。煮好的鸡汤过滤、撇去多余油脂，即可入菜，用不完冷冻保存。

2. 牛肉用冷水浸泡30分钟，再冷水下锅焯烫。

3. 6杯鸡汤煮沸后加入慢炖锅（6夸脱），再加牛肉、白胡椒粒、胡萝卜。高火炖1.5小时，加毛豆煮30分钟，加盐再煮30分钟。也可用明火砂锅炖煮。

4. 牛肉蘸自己喜欢的酱料享用，清汤可用来煮山药面。

牛肉老鸡汤山药面

山药切成面条形状，在煮沸的清汤中煮熟，调味即可享用。◇

责任编辑：茉莉