【大纪元2024年10月20日讯】（大纪元记者徐乃义台湾桃园报导）农业部茶及饮料作物改良场(简称茶改场)表示，近年来台湾咖啡生产品质与产量稳定成长，国产咖啡产业朝精品咖啡方向发展趋势明确，为因应国产咖啡产业蓬勃发展及国际化与世界咖啡接轨，该场于去(112)年度首次创建台湾咖啡分类分级(Taiwan Coffee Assortment & Grading system,TCAGs)评鉴系统。
今(113)年度更进一步与农粮署共同举办第一届台湾咖啡分类分级TCAGs评鉴赛，藉由专业性、全国性的精品咖啡评鉴，勾勒台湾*同地区咖啡之特色并加以分类分级，除能引导咖啡农建立品质分级观念及展现国产咖啡多样化加工处理技术，更能让消费者以简便及轻松方式体会、了解并认同分级之结果，达到提升国产咖啡品质及拓展消费市场，促进国产咖啡产业之永续发展。
茶改场长苏宗振表示，今年评鉴二大特点，一是台湾咖啡分类分级(TCAGs)是一套创新之杯测评分表格及分级系统，以科学化感官品评表格及数位化，并结合台湾咖啡风味轮之专业词汇融合深度品评。
该场说明，建立一套具简易操作又亲民化的咖啡评鉴系统，以深化台湾民众对咖啡分级的概念，并同步提升台湾咖啡品质。二是首次运用该场与业者开发之咖啡生豆智慧挑选机，于本届评鉴之咖啡生豆物理筛选阶段时，可更快速及精准的判断参赛样本的瑕疵种类及数量；该场说明，本挑豆机为该场盘点咖啡产业缺工之需求，其于瑕疵豆之鉴定及筛选最为耗费人力、时间及成本之环节，本机械可精准且全方位360度辨别咖啡生豆每一个部位之状况，进而判断其瑕疵种类，平均每小时可挑选5-6公斤之咖啡生豆，是人工的2倍，且精准度高达95%，可有效解决产业缺工之问题。
苏宗振指出，台国内咖啡消费市场近5年成长率达20%，112年进口量约4万公吨，市场规模超过700亿元。该场针对国产咖啡产业结构与高生产成本，拟定辅导策略以强调发展各产区特色咖啡、精进后制处理、市场区隔，并以“特色、安心、精品、智慧”作为国产咖啡产业发展定位。
一、安心：结合农业政策之溯源标章，因此各赛者须具备一项溯源标章之一，如产地证明标章、有机农产品标章、产销履历认证标章或台湾农产生产溯源QR Code，且参赛样本全数进行农药抽检，以打造安心之形象。
二、智慧：该场创新科学化咖啡评鉴制度(TCAGs)及智慧挑豆机，并产出专业杯测风味及物理筛选报告书，做为咖啡农产制技术调整的参考依据，以打造智慧之形象。
三、特色及精品：应用该场建立之台湾咖啡风味轮词汇及分类分级概念，经TCAGs分级为特选、精选及优选，使分级更加亲民化，帮助消费者了解每款经过评鉴的咖啡样品之特色，以打造特色及精品形象。
茶改场表示，今年度台国内评审系由全国33位全国咖啡杯测师中遴选出6位担任国内感官评审；另亦邀请来自日本、韩国及泰国等6位国际评审，共计12位评审共同参与。该场说明，本次参加评鉴的咖啡样品来自全国9个县市32乡镇区，共计70位农友报名参加，参赛件数达120件。茶改场强调，本次参赛的台湾咖啡豆整体品质特色中风味呈现明显柑橘调与热带水果的丰富果酸、口味酸值活泼明亮、口感醇厚、滑顺及干净，并带有不同处理法及风土之地域风味，透过台湾咖啡分类分级TCAGs评鉴，可提升对国产咖啡的认同感及市场竞争力，亦是国内咖啡推动国产农产品的最佳典范。
评选结果水洗组计有特选3名， 精选31名及优选14名；其他组计有特选4名，精选26名及优选25名，将于11月份台北南港展览馆之台湾国际茶酒咖啡展进行颁奖。◇
责任编辑：玉珍
