【大纪元2023年08月12日讯】（大纪元记者陈本瑛台北报导）国际名厨江振诚，睽违七年再次出书《工作美学》，8月11日举办签书会，好友“美食加”创办人高琹雯、晶实科技共同创办人蒋雅淇、天下文化主笔吴锦勋、“究方社”创意总监方序中一同出席，而江振诚也用自己对工作的热爱及生活态度，唤起读者重新找到工作的意义与美感。
江振诚是台湾首位于《米其林指南》拿下星级肯定的主厨，并两度获得《时代》杂志赞誉为“印度洋上最伟大的厨师”。继2013年出版《初心》、2016年推出《八角哲学》后，江振诚睽违7年的第三本书《工作美学》。
为什么要出这本书，江振诚表示，“这些年我发现，不少人并没有将工作当成是一种可以享受挑战、刺激自己成长的机会，希望离它愈远愈好。在这个过劳、低薪的年代，过去那种无条件热爱工作，甚至‘一生悬命’的动人气魄，似乎已经愈来愈少见。而努力追求自己生命成长、承担起人生责任、为理想燃烧的种种坚持，也变成一种奢望、空谈？”
他说，“我不是很认同这种态度，更觉得这类‘不想努力’、‘憎恨工作’的状态需要改变，这也是我在《初心》及《八角哲学》出版了多年之后，现在想要谈谈‘工作美学’的缘由。”
这本《工作美学》江振诚用了长达3年，写出了多达10万字的内容，他认为新的世代害怕付出时间、感情，现在的世代在寻找的是快速，江振诚说，“时间的长度是我们无法控制的，但是可以控制他的浓淡轻重，当你害怕付出、害怕投入时间，担心付出没有结果、不敢全身心的投入，那你如何得到你想要的结果？”
江振诚强调，他追求的是时间质感而不是速度，“我会刻意的放慢速度 是找回专注的方法。透过专注，我改变了时间的质感。当你专注的投入，具备美感和情感，想传达的不是作品的本身，而是作品后面的故事和精神。”
江振诚和读者分享书中的“超乎预期的款待 才是真奢华”，他表示，“我要用的人是，在大街上拿着捡起的围巾追着陌生人的人，我希望找到的人是，在地铁站帮孕妇拿娃娃车到一楼的人，而这些举动完全是自然的，是发自内心的自然状态，而且是不求回报的，这就是一种心流。”
而当媒体问到他所开的餐厅“RAW”一直都被消费者喻为“最难订的餐厅”，江振诚解释，“我觉得餐厅最大的目标，并不是做一个生意很好很难订的餐厅，它做最多的事情是改变了这个，整个台湾餐饮的生态，然后训练出很多优秀的台湾的料理人，然后给了这些年轻料理人，很多的新的方向找到自己的台湾味的定位，我觉得这个是它的任务，那我觉得这个任务还没有100%的完成。”
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