【大纪元2023年07月28日讯】（大纪元记者赖玟茹台湾台北报导）绿色饮食风潮带动“植物肉”商机，预估在2025年市场将成长至279亿美元，业者表示，全世界植物肉市场非常大，台湾厂商虽研发能力强，但欠缺行销能力，若厂商能找到适合产品，行销台湾植物肉，相信市场能做大，将产品行销全世界。
经济部在亚洲生技大展中展出九项前瞻技术，其中包括仿真植物肉。经济部技术处长邱求慧表示，目前风行全球的植物肉，预估在2025年市场将成长至279亿美元，有别于市面上植物肉产品，多是以素肉胚经过拆丝、乳化、重组制造而成，组织与口感仍与真肉相差许多，经济部科技专案开发出全球首创的“新颖肌理化植物肉技术”。
上述这项技术包括三大特色，包括像真的肉、无须二次加工，营养更完整，邱求慧说明，“真肉口感”独家技术，让植物肉产生“肌理”，且制作时使用大豆蛋白、小麦蛋白，具有完整的人体必需氨基酸、蛋白质含量也更高。
据统计，台湾植物肉近八成皆为外销。新哲兴业股份有限公司董事长范振家向《大纪元时报》表示，以其公司而言，主要外销东南亚、欧美，及韩国市场为主，甚至扩及中南美洲、非洲等国家，外销范围广，但以整体植物肉市场来说，仍较着重在华人市场。
范振家表示，国外植物肉品牌“Beyond Meat”进来台湾时，曾造成一股热潮，但是在尝鲜期过后，植物肉热度有下降，国外近几年的成长也都趋缓，至今已变成持平，成长不如以往，至于台湾植物肉现况，他认为，刚好遇到疫情，整个植物肉成长也受限制。
对于如何解决现今的困境，他认为应该加强行销力度。范振家也说，全世界植物肉市场非常大，台湾厂商虽研发能力强，但欠缺行销能力，以韩国来说，韩国烤肉全世界都非常喜欢，韩国厂商也会产品以韩国烤肉方式呈现，另外，台湾厂商也较局限于国内市场，着重开发适合台湾人口味的产品。
台湾厂商应将市场做大，及找到能推广台湾的植物肉方式，范振家说，厂商应该将市场做大，行销全世界，以全世界当作一个目标，另外也找到一项适合台湾行销植物肉的产品，而非与国外厂商竞争植物肉汉堡排，“因为你竞争不过他们。”
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