【一箪食】自制苹果果丹皮

果丹皮是中国流传甚广的美味小吃，正值美东地区苹果丰收时节，今天用农场的新鲜苹果和梨自制了美味的果丹皮。

食材准备：

混合品种的苹果、梨，数量如下图，正好制作一整片17X11英寸（Half Sheet）的果丹皮。

厨具准备：

Instant pot（快煮电压力锅），容量3夸脱

陶瓷不沾锅（忌用铁锅），容量3夸脱

17X11英寸浅烤盘

烘焙纸，耐受425华氏度高温

烘焙硅胶刮板

做法：

1. 水果洗净、去皮，切成四瓣后削去果籽、果蒂。

2. 水果加入Instant pot后启动煮饭功能。这里没有加水。

3. 水果倒入不沾锅，在明火灶上用中小火慢煮。（如下图）

4. 直到形成不冒气泡的粘稠果胶。时长约1小时。（如下图）

5. 烤箱预热200华氏度，开启热风对流功能。

6. 把果泥倒入铺有烘焙纸的烤盘，用硅胶刮板整平表面。果泥厚度约为0.7毫米。（如下图）

7. 烤盘放在烤箱的中层烤架，烤1小时。

8. 时间到了，若果丹皮能轻松从烘焙纸上撕下来，即可出炉。觉得不够干，可将温度调低至120华氏度再烤1小时。

9. 想要更干、耐嚼的口感，可低温多烤30分钟至1小时。

10. 出炉的果丹皮脱离烘焙纸即刻放在网格架上冷却。（如下图）

提醒：用明火收汁时，如果没时间守在灶台旁边，可以缩短烹煮时间，直接把果泥倒入烤盘，并延长低温烘烤时间。◇

责任编辑：茉莉