带给你羊肉馅饼感觉的炖牛肉配土豆泥

【大纪元2022年03月14日讯】（ Adam Dolge, EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道味道丰厚的啤酒炖牛肉配上顺滑的土豆泥，有着羊肉馅饼（Shepherd’s Pie）的感觉。

牛肉炖蘑菇配土豆泥

操作时间：35分钟

总时间：50分钟

4人份

1.5磅的黄色土豆，洗净，切成2英寸的小块

半杯低脂牛奶

2汤匙无盐黄油

3/4茶匙盐，分开

半茶匙胡椒粉，分开

1汤匙特级初榨橄榄油

1磅瘦牛绞肉

8盎司奶油蘑菇（cremini mushrooms），切成四等份

一个中等大小的洋葱，切丁

4瓣蒜，剁碎

2汤匙普通面粉

16盎司黑啤酒

1杯低盐牛肉汤

1汤匙伍斯特酱（Worcestershire sauce）

1杯冷冻豌豆和胡萝卜

切碎的新鲜欧芹作装饰

把土豆放入一个大炖锅中，加入足够的水，没过土豆1英寸。煮沸。调至文火慢炖到变软，约30分钟。将土豆沥干水分后放回锅中。加入牛奶、黄油、半茶匙盐和1/4茶匙胡椒。捣碎土豆至所需的稠度。盖上盖子保温。

同时在一个大煎锅里用中高火加热油。加入牛绞肉，捣碎成大块，偶尔翻动，直到所有的面都变成棕褐色，约6分钟。撒上剩下的1/4茶匙胡椒粉。转移到一个干净的盘子中。

将洋葱和蘑菇加入锅中，偶尔搅拌至开始变成棕褐色，约5到8分钟。撒上面粉和剩下的1/4茶匙盐，不断翻炒1分钟。

将牛肉放回锅中，加入啤酒、牛肉汤和伍斯特酱搅拌，刮起粘在锅底棕色的碎片。文火慢炖。盖上盖子，煮到牛肉和蔬菜变得非常软，约20分钟。

加入豌豆和胡萝卜，调至中火，偶尔搅拌一下，至汤汁稍微变稠，约5分钟。

和土豆泥一起上桌，如果喜欢，可以撒上欧芹。

食谱说明：用你最喜欢的黑啤酒来做，但不要用咖啡黑啤酒，因为它会使炖肉变苦。

每份食谱的营养成分：571卡路里，总脂肪：22克，饱和脂肪：9克，胆固醇：92毫克，碳水化合物：53克，纤维：5克，总糖：6克，蛋白质：32克，钠：627毫克，维生素A： 3576国际单位。

作者简介：EatingWell杂志，推行将健康饮食作为一种生活方式。

本文：If You Like Shepherd’s Pie, You’ll Love This Beef Stew Served Over Mashed Potatoes原刊于EatingWell，授权英文《大纪元时报》转载

责任编辑：韩玉◇