银发族养生料理 抗癌、护肤、排毒

编者按：口感和营养，是准备银发族料理的两大考量。特别选登高龄营养健康食谱，让长辈“吃的下，吃的够，吃的对，吃的巧”。1月采用抗癌尖兵：南瓜、青花菜，和海鲜，内含易消化吸收的蛋白质，热量及饱和脂肪含量比红肉低。

推荐理由：

․冬天是青花菜产季，口感较佳。

․海鲜为中低脂肉类，蛤蜊含有锌，可增进皮肤健康，有助于维持正常味觉与食欲。

․此汤品中食物多样化、色彩丰富，是营养均衡的菜肴。

․亦可用胡萝卜代替青花菜，姜代替蒜片，烹调出的胡萝卜海鲜汤，色泽美，且富含胡萝卜素。

食材：

南瓜55公克

虾仁50公克

小卷35公克

蛤蜊（大）6个

洋葱40公克（切末）

青花菜80公克（切丁）

橄榄油1茶匙

蒜片2～3片

调味料：

盐少许、白胡椒粉少许

作法：

1. 南瓜洗净，蒸熟后搅拌成泥。

2. 虾仁、小卷洗净，烫熟后备用。

3. 蛤蜊洗净，吐完沙后备用。

4. 洋葱洗净后切末，青花菜洗净后切丁备用。

5. 用橄榄油炒香蒜片，加入洋葱炒软，并加入青花菜、水，开大火煮滚。

6. 等高汤煮滚，加入蛤蜊煮开后，再加入虾仁、小卷、南瓜泥，搅拌均匀，最后再加入少许盐、白胡椒粉等调味即可。（网站专文，禁止转载）

一人份营养成分图解：

补充说明：

*六大类食物包括全榖杂粮类、乳品类、油脂与坚果种子类、水果类、豆鱼蛋肉类，以及蔬菜类。（由左至右；图片由台湾卫生福利部国民健康署提供）

（食谱部分选自台湾卫生福利部国民健康署制作的“高龄营养健康食谱”）

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责任编辑：岳翔