防疫饮食健康吃 营养师建议良好饮食习惯

【大纪元2021年09月24日讯】（大纪元记者林萌骞台湾南投报导）防疫期间，南投县社区营养推广中心营养师教导长者掌握5重点，聪明健康吃，提升免疫力。

县府卫生局建议长者在防疫期间减少外出避免外食，在家自己煮就是最好的防疫对策。但部分银发族常为了避免麻烦，只准备简单的餐点，导致饮食不均衡，造成免疫力下降，增加罹患疾病的风险。

营养师指出，身体抗体的形成与蛋白质有关，除摄取优质蛋白质，建造及修补组织外，建议每餐吃一掌心的豆鱼蛋肉类。

若牙口不好，营养师表示，可以选择豆腐类、蛋类、鱼虾贝类，其中海鲜类富含矿物质锌，是维持免疫力的重要营养素，也可在餐间补充豆浆或牛奶等优质蛋白质。

其次，营养师建议，每天至少一碗未精致的全榖杂粮，如糙米、地瓜、红豆等，其富含维生素B群、膳食纤维及矿物质等多种营养素，供应细胞进行增值、氧化和还原作用。

而精致过的白饭、面条及白吐司里几乎没有这些营养素，B2、B5、B6及叶酸都与维持细胞黏膜健康及制造抗体免疫功能有关。

至于多样化的蔬果，营养师则建议每天摄取3蔬2果，吃多种颜色的蔬菜，才能获取多样化及充足的植化素，以增强身体抵抗力、抗病力、降低身体的发炎反应。

每餐水果拳头大，可选择维生素C丰富的水果，如芭乐、奇异果、木瓜、小番茄、柑橘等，维生素C会刺激身体制造干扰素来破坏病毒，也能帮助胶原蛋白生成、使细胞间相互聚一起，减少细菌、病毒入侵。

另外，菇蕈类(香菇、木耳)、藻类(海带、紫菜)里的多糖体，具有调节及提升免疫的作用。

在食用油方面，营养师建议多选择单元不饱和脂肪为主要来源的油品，如橄榄油、苦茶油、芥花油等，减少油炸高温的烹调方式，避免过量的脂肪，能够选择好的油而不是都不摄取。

营养师并建议每天摄取一汤匙的坚果种子类，如花生、腰果、芝麻等，丰富的维生素E，有助于制造抗体，增加T细胞活性。

除此之外，营养师也提到，每天早晚一杯奶，选择含益生菌的优酪乳、优格，可调整、改善肠道健康、抑制肠道内有害菌滋生。

除了维持均衡饮食外，社区营养推广中心营养师也表示，需补充足够的水分、充足的睡眠、规律运动，并减少外出与人接触、佩带口罩、勤洗手，让病毒远离你我。

责任编辑：唐音