健康好滋味 酸甜不腻的柳橙乳酪塔

小编语：时令水果做港点，健康好滋味！酸甜的柳橙适合入菜，鲜黄的外皮和多汁酸甜的果肉，从里到外都是料理的好食材，用来制作甜点还可以解腻，是不可多得的优质水果。

香橙乳酪塔

烤箱设定

预热：上下火 200 度

烘烤：上下火 200 度，烤 2 分钟

材料

A 塔皮

低筋面粉 ⋯⋯⋯⋯ 140 克

糖粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35 克

奶油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35 克

全蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 35 克

泡打粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 克

盐 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1 克

B 乳酪馅

奶油乳酪 ⋯⋯⋯⋯ 300 克

砂糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30 克

全蛋 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 20 克

蜜橙皮丝 ⋯⋯⋯⋯ 10 克

柳橙汁 ⋯⋯⋯⋯⋯ 15 克

柠檬汁 ⋯⋯⋯⋯⋯ 10 克

装饰用蜜橙皮丝⋯⋯适量

作法

1 塔皮制作方式请参考下方 。

2 预热好烤箱以上下火200 度，烘焙 10 分钟后取出放凉，脱模备用。

3 将奶油乳酪隔水加热后，加入砂糖、柳橙汁、柠檬汁和全蛋以及蜜橙皮丝，拌均匀后装入三角挤花袋并填入塔皮内。

4 最后放上剩余蜜橙皮丝装饰。

5 烤箱上下火 200 度，回烤 2 分钟后，即可取出放凉脱模。

塔皮制作方法

1 将糖粉或砂糖、奶油搅拌至微发的奶油霜。

2 将蛋搅拌均匀，分 2 次加入奶油霜中拌匀成蛋糊。

3 将低筋面粉过筛加入蛋糊中，以慢速搅拌成面团。

4 用保鲜膜封好，放入冰箱，静置 30 分钟后，即可取出。

5 分割成每份 35 克的面团。

6 面团滚圆，放入小菊花塔模中，并用手压平。

7 用刮面刀将突出于塔模外的塔皮刮除，即完成小塔皮。

本文摘自：<《港点小王子郑元勋的伴手礼点心：网红甜点、节庆糕点，从蛋糕、蛋卷、糖酥饼、柠檬塔到蛋黄酥、凤梨酥、老婆饼……，一本学会》，橘子文化提供。>

· 百变花生酱10道创意料理 不只甜点还有主食

· 用剩的蛋黄别丢 还可做成特调酱汁和甜点

· 台式怀旧茶点 隽永味道吃巧又吃饱

责任编辑：曾晏均◇