锦小路的京巿场

京都的历史已经超过1200年，

“锦市场”是维系京都饮食传统文化的厨房，

市场里贩售京风味的蔬菜、渍物、汤叶、豆腐等特色食材，

充满了季节感的旬之味与生命仪礼、岁时祭典，交织成一首风物诗。



我和奶奶在一起，做什么都开心。

有一次，我们到美术馆看展览，展出的画好有趣。

奶奶神秘的说：“有个我们常去的地方，也是这个画家的美术馆呢！”

常去的地方，

是锦市场吗？

每一次逛市场前，

我们都先去锦天满宫参拜，

喝喝井水，

再摸一摸铜牛。

奶奶说：“古时候没有冰箱，清洁的地下水最适合保存海鲜，鱼店在这里聚集，形成了日本第一个鱼市场，后来各式各样的商店陆续加入，就变成了现在的锦市场。”

沿着锦小路通走，就是锦市场了。

锦市场是一个好长、好长的市场，已经四百多岁了！

就像和老朋友打招呼一样，京都人都叫它“锦”。

这一天，我们来得特别早，

商家忙着洒水扫地，

挂起店招，准备开市。

送货员送来新鲜的食材，

渍物店排出巨大的木桶，

豆腐坊传来阵阵的豆香，

鸡蛋专卖店的炉灶火力全开，

好吃的高汤蛋卷煎得松松软软的；

哇！市场的早晨真是充满活力。

奶奶的鱼刀钝了，我们先到刀具店，

磨刀的师傅好专注，把刀刃打磨得锋利闪亮，

还在刀面刻上“松本家之味”。

奶奶笑着说：

“我们松本家的味道就靠这把刀传承啰！”

奶奶喜欢向熟识的商家买东西，

走进酒铺，老板娘给奶奶试喝一种白色的酒，

“嗯！甜甜的，真好喝。”

“这是最适合三月三喝的桃花酒，

您要预订几瓶，可以为您送到府上。”

老板娘的服务好周到。

“我们家做菜用的清酒和煮汤圆的酒酿，

也帮我一起送吧！”

奶奶笑咪咪的说着，脸颊有一点红红的。

在锦市场里悠闲的走走逛逛，

有彩色天棚为大家遮风蔽雨。

走到锦小路通的每一个十字路口，

我都会停下脚步，

抬头看看天花板上美丽的镶嵌玻璃画，

奶奶告诉我，每一幅画都描绘着锦市场的历史。

我看得正入迷，

突然有人唤我的名字“小希！”

原来是木村爷爷，

骑着脚踏车向我们迎面而来。

爷爷在市场经营一家传承了九代的鲜鱼铺，

关于鱼的知识，他就像一部活字典，

好多料亭的主厨，都指定要向这位鱼达人买鱼呢！

“今天比较晚啊？”

奶奶和松本爷爷打招呼。

“我去了商店街振兴会讨论祭典的工作，

等一下来店里买鱼吧！”

爷爷才说完话，又急急忙忙骑着车飞奔而去。

接着我们去蔬果店。

春天是万物萌发的季节，

从市郊采收来的新鲜京野菜，

一箱箱、一区区的排排站。

标了菜名的小牌子，好像在说：

“来买我，快来买我呀！”

奶奶常常说：

“只有京都的水土，才能孕育出京野菜特别的滋味。”

老板娘热心的和一位太太分享野菜的烹调方法，

又向她推荐了当季的蔬果。

奶奶今天买了油菜花，

不知道她会怎么煮呢？

蔬果店的墙壁上

画满了四季的京野菜，

咦！

我好像在哪里看过这些图画耶！

喔！喔！喔！～

图画里怎么突然

跑出一群公鸡呢？

原来奶奶说的美术馆，

就藏在这个市场里。

老板娘告诉我：

“江户时代的大画家伊藤若冲，

就诞生在这里的一家蔬果批发店，

因为他实在太喜欢画画了，

就把店主让给弟弟做，自己专心养鸡和画图。”◇（节录完）

——节录自《锦小路的京巿场》／联经出版公司

（〈文苑〉）

责任编辑：李梅