外带街头美食！越南娇娘的夹心法国面包

【大纪元2020年05月19日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）走在台中市中区热闹的街头，很多民众可能感受到许多不同于以往的异国情调，泰式、越式、印度的异国料理店，近年来一家接一家地出现。

近日，在台中第二市场附近，有一间越南法国夹心面包店，热卖程度，引起网路讨论热潮。因为在中共病毒（武汉肺炎）疫情期间，民众不必到店里用餐，只要在门口购买几个纸袋包裹好的夹心面包，就能回家享用美味餐点，减少到餐厅群聚可能造成的疫情风险，又能品尝异国风味美食，让来店的客人络绎不绝。

来自越南的法国面包

来自越南的老板娘孙娇娘，虽然在台湾生活了近20年，但还是难忘小时候家中常做的法国面包。之前她在台中大里也开店卖过越南河粉，结束河粉小吃店的生意后，到台中市区卖起法国面包。

越南人为何卖法国面包？很多人应该都明白，越南曾经是法国的殖民地，进到店里的客人一看到那么多圆圆胖胖的面包，都会联想到法国的长棍面包，只是变胖变圆而已。也就是法国面包来到越南后，成了“混血”面包，变成越南特色美食！

而法国面包到了越南也改变了内涵，不再是外表坚实内在柔软的单一形象，而是柔软宽厚的面包体，夹着满满的越南火腿、烧肉、沙嗲牛肉、蔬菜，怎么吃都不是法国风味了。

越南风味食材：猪肝酱

除了面包体之外，内馅全是越南日常食材，其中最具越南风味的猪肝酱，可是让客人啧啧称奇！

说到“猪肝”如何变成面包里的酱料？孙娇娘说，就是把猪肝炒香后磨成泥，再蒸煮2小时左右，就成了风味抹酱。

孙娇娘表示，现在店里做的法国面包，是采用特别调配的面粉配方，能让每个面包体呈现外酥内软的特性。

烤好的法国面包涂上一层香浓的奶油后，再剖开夹入非常丰富的内馅，除了猪肝抹酱，还有特制的越南烧肉、火腿、猪肉冻，越南烧肉是用台湾在地生产的梅花猪肉，用盐、糖、酱油、沙嗲卤到入味，再切成肉片。

而火腿则是用猪绞肉和盐、糖、胡椒搅拌均匀后，放入模具盒中蒸煮而成，成型后的火腿切成圆片，有着粉红的色泽，口感较柔软，另外酱红色的猪肉冻则是用猪皮和绞肉做成的，因为是利用猪皮的胶质凝结成冻，口感特别Q弹。

如果想要吃到越南道地的口味，一定要尝尝店里的招牌综合夹心面包，馅料除了烧肉、火腿、肉冻还有小黄瓜条、香菜叶，再搭配猪肝酱、越南甜酱油，猪肉丰富而多层次的口感，一定能让平凡的味蕾忙碌起来。干爽的烧肉、柔韧的肉冻、火腿和脆口的小黄瓜、清香芫荽，已经算是猪肉满汉大餐了，还有偶尔跳出来的奇特猪肝酱，真是精彩到极致的美味飨宴！

越南爽脆酸菜 颠覆你的想像

当然也有客人不想吃那么多猪肉，那可以选择沙嗲酸菜牛肉夹心面包。用盐、糖、酱油、沙嗲辣椒酱炒香的牛肉丝，配上特制的酸菜非常对味。

越南人所谓的“酸菜”很像台湾的腌萝卜丝，红，白萝卜丝用盐、糖腌过，再加点白醋提味，酸甜爽脆的酸菜丝和重口味的沙嗲牛肉丝一起吃，不但开胃还可以让美味更升级。

对于喜欢甜品的客人，店里也特别制作起司炼乳和花生酱口味，温热的法国面包夹入浓郁的炼乳或香甜的花生酱，瞬间在面包怀里融化的甜浆，也是一款受欢迎的美味；店里的夹心面包品项多达18种，其中最诱惑人的应该是蒜香奶油面包，涂满蒜泥奶油的香酥面包，一出炉香气四溢，香闻十里。

热销平民美食 新住民撑起一片天

孙娇娘一手撑起这间法国面包店，每天早上5点就开始揉面做面包，2个专门烤面包的员工在烤炉前不停地烤，热腾腾的面包不断地出炉，一天可烤2千个法国面包！客人来店里，随时可买到刚出炉的热面包，而且分量十足，一个夹心面包等于一个便当，也等于一个便当的价钱，食量小的客人一餐还吃不了一个，还要分成两餐来食用。

孙娇娘还雇用了7至8位女员工，从早到晚，在柜台前忙着制作夹心面包，她们都是嫁来台湾的越南新娘。孙娇娘说，“店里所有的员工，都是从越南移居来台湾的新住民，来到台湾这里生活很好，因为台湾人都很和善，都愿意帮助我们这些外地来的人。”◇

责任编辑：王愉悦