新年的年菜怎样变成“福菜”？
十二时辰子在首，一年四季春为头。黄历2020年是庚子鼠年（*黄历从立春开始算），鼠年来到，不只仅是一年更新的里程碑，更带来一纪（*十二年）复始的讯息。
新年间，家家饮宴，欢声笑语处处闻。朋友见面，互相拜年贺节，欢乐联谊，饮宴山珍海味，展现一年的极胜。初二是丈人的“迎婿日”，娘家当是炰凤烹龙[1]款待归宁的女儿一家。
新年的盛宴福菜
新年的盛宴美馔，汇集山珍海味自是不在话下，特别的是，种种食物都被赋予了“福禄寿喜财瑞”等等吉祥幸福的象征义涵。比如“步步高升”这种形象化的象征就常常被应用到新年的食物中；传统汉字的“谐音”象征，更是叮叮咚咚回响着新年丰富的喜庆气氛。
2020迎鼠年，迎新年！期间有许多应景祈福的展览，台湾台南美术馆（一馆）推出了“呷饭配ㄨㄟˊ”（*“话”，闽南语音wéi ，谐音“画”）的新春特展，就有一些“好菜新装”，演绎了这些新年“山珍海味”。这些福菜的福彩，正是：
颖鼠贺春美珍羞，炰凤烹龙开新象；
灵鼠迎客福宴飨，山珍海味列彩盘。
接着来看看这些迎春展览中“秀”出来的新年珍羞“手工艺品”，享受传统的美意和祝福，恭贺大家欢度岁时节庆，喜连年！（*仔细瞧瞧这些从珍羞创发的“手工艺品”，可能藏着什么用途呢？）
五福临门旺旺来──凤梨
吉祥如意──金桔、金橘、鸡
节节高升──竹笋
百龙之智[2]──龙虾
年年有余──鱼
长寿──长年菜、红龟粿
蒸蒸日上一路发──发糕
步步高升──年糕
独占鳌头、长寿──红龟粿
好彩头──菜头（即萝卜）
收获收割──割包
平平安安──苹果、鹌鹑蛋
谢天谢地──螃蟹
谢天谢地
一桌丰肴，谢天谢地！想想看，在多灾多疫的时日，能够在瘟疫爆发中平安无事的人，心中最想说的一句话不就是“谢天谢地”吗？！那些“战天斗地”“无神论”的说词，显然是邪恶的骗人鬼话！远离邪恶，“谢天谢地”，才有平安的日子！
注释[1]“炰凤烹龙”：比喻豪奢的珍羞。
注释[2]“百龙之智”：具有一百个公孙龙的智慧，形容非常聪明。
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责任编辑：李梅
