厨房小窍门﹕蒸好嫩蛋羹
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【大纪元7月27日讯】
蒸蛋羹并不难﹐然而要蒸的滑嫩可口也不易,关键是:加入蛋液中的水要用温开水,
而不能用冷水。因冷水里有空气,水被烧开后空气排出,蛋羹出现蜂窝。用凉开水
蒸蛋羹,表面光滑似豆腐脑。
蒸制的时间要恰到好处,时间长了,碗的四周出现许多小泡,碗中间浮着一层水。
蛋羹蒸到何时才算熟了呢?蒸到七八分钟后,揭开锅盖,稍倾碗里的蛋液全部凝结,
就可离火了。配以香油,葱末,味精,少许酱油,味很美。
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