便当就是要加热？NO！许多食物/料理常温就能吃！
加热便当才好吃？NO！日本人的便当就从来不加热。不反复加热，营养反而不易流失！
冷便当可以瘦身？YES！冷饭的热量比热饭低，减轻卡路里！
作者金希柍是结婚十年的在职妈妈，育有两名儿子。为了先生健康而开始自制的轻食便当。她的便当以“kongkong便当”之名而为人所知，特色是忙碌的早晨也能火速完成，连色、香、味、营养都十分讲究。
“活力冷便当”五大特色：
1、打开即食免加热：利用早晨20分钟制作完成，中午免再加热，即可享用美味便当。
2、跳脱传统便当菜色：捏成饭团饭卷、组合成沙拉拼盘，有如餐厅级料理，让人耳目一新。
3、轻松料理少油烟：切一切、拌一拌、卷一卷即完成，极少需要开火，做菜不再满头大汗。
4、原型食物、营养均衡不发胖：一主菜三配菜的设计，少淀粉、高纤高蛋白，营养不发胖。
5、丰盛饱足还能当下午茶：轻食料理却不减饱足感。如果只吃主菜就饱了，副菜也可以作为下午茶点心。
酪梨奶昔
材料
•酪梨（处理后80g）1/2 颗
• 香蕉（100g）1 根
• 羽衣甘蓝（包饭用，50g）10 片
• 柠檬汁 1 大匙
• 椰浆（或低脂牛奶，100ml）1/2 杯
• 迷迭香少许
1.将处理好的酪梨、香蕉和羽衣甘蓝切成一口大小，再将除了迷迭香以外的食材放入调理机中磨碎。
2.装入碗中后，摆上迷迭香。
Tip:椰浆
从椰子果肉中挤出来的液体，大量使用于东南亚料理中，放入奶昔中会增添独特香气。
酪梨墨西哥卷饼披萨
材料
• 酪梨3 颗
• 全麦墨西哥饼皮（直径20 公分）1 张
• 蓝莓10 粒
1.竖着拿酪梨，再用刀子深深切入酪梨中，切到果核后转360 度。
2.扭开酪梨，将它分成两半。将刀刃嵌入果核中，扭转后取出果核。
3.将1/2 颗酪梨装入碗中捣碎。
4.将全麦墨西哥卷饼分成披萨装饰18等分，再均匀抹上③的酪梨泥，并用剩下的酪梨做装饰，接着摆上蓝莓。
披萨装饰1
1.将1/2 颗酪梨尽量横切成薄片。
2.用手将酪梨展开成一长条。
3.将酪梨往内卷起来， 做出花朵造型。
披萨装饰2
1.将1/2 颗酪梨尽量横切成薄片。
2.用手稍微压一下再展开。
3.用饼干模具压出造型。
*剩下的酪梨也可以一起加入墨西哥卷饼披萨的步骤③中。@
‧夏天午餐不用蒸 来个“冷便当”：双莓拼盘
‧夏天不用蒸的冷便当：热带水果拼盘
‧夏天不用蒸的冷便当： 柑橘拼盘
〈本文摘录自午餐不用蒸！活力冷便当，采实文化提供〉
责任编辑：苏漾
