【大纪元2018年09月06日讯】如何让美味的蛋糕卷增添风采？首先加入绵密可口的焦糖慕斯内馅，最后装饰再摆上金箔及坚果增添高级感，铺上正方形镂空纸模，撒上可可粉，可爱的英式格纹就诞生啰！下午茶时间，绵密的焦糖慕斯蛋糕配上一杯咖啡，气氛刚刚好！
【食材准备】
●蛋糕面糊：
蛋白 4个
糖 52g
蛋黄 3个
低筋面粉 70g
沙拉油 20g
香草精 1g
●焦糖：
糖 100g
鲜奶油 100g
牛奶 180g
水 10g
●焦糖慕斯：
焦糖同制作份量
蛋黄 40g
糖 25g
吉利丁粉 6g
水 25g
鲜奶油 180g
●装饰果物或者坚果：
莓果
坚果
薄荷叶
【作法】
●蛋糕面糊：
1. 蛋白打散，分次加入糖，先用高速打至有点奶昔状，再加入剩下的糖，再用中速打至挺立。
2. 将蛋黄加入打发好的蛋白霜盆中，低速搅拌5秒至均匀。
3. 过筛低筋面粉至盆内并搅拌至有些余粉。
4. 从边边加入沙拉油再搅拌均匀，加入少量香草精搅拌至完全均匀为止。
5. 面糊倒入正方形烤盘模后刮平。
6. 放入烤箱，180度烤10分钟左右即完成。
●焦糖：
1.糖放入盆内加少许水。
2.放置锅内煮焦色后，分次加入加热好的鲜奶油与牛奶，搅拌均匀即完成。
●焦糖慕斯：
1. 蛋黄与糖放入钢盘内，用打蛋器打至鹅黄色。
2. 将焦糖分次加入蛋黄糖盆内搅拌均匀。
3. 过筛后再煮至80度。
4. 将还原好的吉利丁（吉利丁+水）加入“步骤3”的材料后放凉备用。
5. 打发鲜奶油至七成发（霜淇淋模样）。
6. 接着，将“步骤5”打发鲜奶油，分次加入“步骤4”的材料中，使用打蛋器搅拌均匀为止。
●装饰果物、坚果：
组装时会将戚风蛋糕皮裁切为高约2.5公分的长条状（约可做7个），将蛋糕条围成一个圈，底部放上圆状蛋糕皮后将慕斯倒入，将之冰至冰箱30分钟左右，再将上面装饰菓物或坚果即完成。
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──转载自新唐人亚太电视台
改写：姆冬，影片制作：喝茶大叔，责任编辑：羽晨
