三国时有曹刘“青梅煮酒论英雄”，其英雄气概令人向往。当时两人的“青梅煮酒”，是说用青梅作为佐酒之物。而在芒种青梅成熟之时，用青梅酿酒而饮，不仅味道甜美，适量饮用还可增食欲、促代谢。
芒种宣告“炎夏”到来，养生要清补
到了芒种，意味着炎炎夏日真的到了！此时稻子已结成了“种”，而吐穗结实的稻子榖粒上会长出细芒，因此将这个节气称为“芒种”。
有句话说“芒种火烧天”，光听就感受到温度了。此时天气炎热，要注意多补充水分。南方的夏天更是又热又湿，因此家中的环境要注意除湿、保持干燥，以免滋长霉菌。
饮食小叮咛：饮食宜清补
时令蔬菜：冬瓜、蕃茄、绿豆、黄瓜、丝瓜、苦瓜
当季水果：西瓜、芒果、鳯梨、青梅、木瓜
芒种饮梅酒促代谢，饮酒时注意2点
五、六月正是青梅成熟的时节，早在三国时期就有“青梅煮酒论英雄”的典故。如今民间也有芒种日煮梅酒的习俗。
陈小薇、梁家玮营养师的叮咛：
梅酒是采收未熟的青梅酿造而成。梅酒含有抗氧化多酚、有机酸等成分，适量饮用可以维护生理正常机能；睡前些许小酌，也能促进代谢循环，是不错的放松饮品。
然而，在饮梅酒时，需要注意2点：
1. 适量饮用，避免喝下太多酒精和热量
当酒精进入人体经肝脏代谢之后，提供约每毫升5.6大卡或每克7大卡的热量，不同品类的酒热量也会有差异。这样的热量密度可不低，因此品酒的同时，也要注意隐形的热量陷阱！
梅酒是属于果物制酒的一种，因青梅浸泡于酒后，有青梅本身的汁液释出，会稍微稀释掉原本浸泡酒的酒精浓度，酒精度约为10～16%（V/V）左右。但是因酿造过程须加冰糖，所以梅酒本身含糖量不低，250毫升约有400大卡热量。考虑到酒精度和热量，建议饮用量不超过90～190毫升。
2. 补充维生素B群
由于人体代谢酒精会额外消耗掉维生素B群，如：叶酸、维生素B1和B12，因此美酒当前，也别忘了补充富含维生素B群的食物，如糙米、豆类、麦片、肉品等，来维护营养均衡。同时千万不要空腹喝酒，为了避免品酒时的肠胃不适，饮酒前可以酌量摄取低脂高蛋白食物，如蛋白丁、低脂起司、鸡肉片等。
简单2步酿梅酒
这次我们酿梅酒，分别使用了米酒和VODKA来酿制。用VODKA酿造的梅酒，风味比较醇香，酒味较淡，较有梅子的香气。相较之下，用米酒酿造的梅酒，味道比较重一些，较有喝酒的感觉。二种口味风味不同，让大家参考。
酿造梅酒一定要注意：瓶子跟青梅要清洗干净，并彻底干燥。
（完整制作视频，制作步骤如下。）
配料：
米酒酿造：青梅 1200g、米酒 1200ml、冰糖 600g。
Vodka酿造：青梅 750g、VODKA 750ml、冰糖 300g。
步骤：
1. 青梅清洗后风干，再用牙签挑掉蒂头，在梅子上十字划开，让味道容易出来。
2. 将梅子放入玻璃密封罐，放入冰糖，再倒入酒。（梅子，酒，冰糖比例为1:1:0.5） 密封好放在阴凉处，半年后开封。
· 医食同源：盐梅救命良药！守护日本的功臣
· 闲时做一坛梅子果酱 配这种茶味道最美
· 这些年你补对了吗？中医5大补法一篇搞懂
<点阅C2食光系列 节气+营养料理>
责任编辑：李清风
