【大纪元2018年06月03日讯】三杯鸡起源于江西，相传南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘；有位高龄的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。
并将鸡宰杀放钵内，倒上米酒，加点盐，充做调料和汤汁，用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制给文天祥食用故而得名。
后来演变成为赣菜、客家菜常见的料理手法，也因地区食用口味不同，在料理调味上稍作改动，变成一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油。用这三杯佐料和鸡肉块一并倒入沙钵内，加入少许冷水，生火慢煨，直至肉烂为止。
【食材准备】
鸡腿肉 2块
姜片 1/2杯
蒜 1/2杯
红椒 1/2杯
葱段 1/2杯
九层塔 1杯
【酱料＆调味料】
酱油、白糖、香油、米酒、玉米淀粉、食用油。
首先，将鸡腿肉依序加入酱油3茶匙、白糖2.5茶匙、香油1/4茶匙，玉米淀粉3茶匙，及食用油1茶匙，均匀搅拌让酱汁入味，待会下锅时会更香。
拌匀后，放入冰箱20分钟。
锅烧热后，加入2汤匙食用油，接着依序加入姜片1/2杯、蒜1/2杯拌炒，稍有香气时，在加入红椒1/2杯拌炒一会，不用到全熟，即可先将锅内材料起锅。
接着，将冰入冰箱的鸡腿入依序摆放至锅内，煎至两面金黄金黄的。
再来，登场的是这道菜的主角，三杯鸡酱料：酱油3汤匙、香油3茶匙、米酒4汤匙，倒入锅中，再将刚才起锅的姜片、蒜和红椒倒入，盖上锅盖闷2分钟。
最后，加入葱段1/2杯和九层塔1杯，稍微拌煮一下；即可倒入预热的砂锅，准备美味上桌，开饭啰！！以上口味咸淡皆可依个人喜好调整。
看完整影片»
责任编辑：羽晨
