【大纪元2018年04月13日讯】（大纪元记者施芝吟台北报导）为了避免过度油炸、烘焙食物产生致癌丙烯酰胺，欧盟自11日起实施新规定， 要求业者面包不得烤太深，薯条不得炸太焦。卫福部食药署13日表示，食药署自2017年已公布丙烯酰胺的企业指引及参考的指标。
卫福部食药署食品组简任技正林旭阳说，食药署在去年已经公布丙烯酰胺的企业指引及参考指标，与欧盟规范接近，目前只有欧盟列入法规管理，台湾跟国际其它国家目前管理方式相同，如国际食品法典委员会（CODEX）与美国、日本等国皆藉由订定减量指引供业者参考依循，供业者自主管理。
他表示，该署也会持续检讨，欧盟每3年检讨相关标准，台湾跟其它国家一样持续关注，食药署在101年非常关注丙烯酰胺，陆续制定相关不同产品的企业指引，提供业界参考，并且也举办说明会及业者辅导，希望从源头来降低丙烯酰胺在食品中的含量。
林口长庚临床毒物科主任颜宗海说，丙烯酰胺在动物实验中会增加睾丸癌、肾上腺癌与甲状腺癌风险，但人类尚无致癌证据。他建议，民众应该要均衡饮食，购买薯条时也要避免颜色太深，在家炸薯条时也要严控温度，同时戒烟以降低丙烯酰胺摄取。◇
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