【大纪元2017年11月11日讯】文：米朔・美食专栏作家
马来西亚的菜以其风味独特而且多元化闻名于世。若是粗概的看，主要的风格除了与中国菜相融合的娘惹菜外，还有北部近泰式料理的酸辣及南部近新加坡料理的偏甜等。对以前绝不碰辣、口味清淡的熊太太来说，这是一个陌生的领域（事实上，只要是以辛辣为主的菜系，我都不是很熟），但随着同事朋友们“爱”的培训，吃辣功夫节节上涨，我开始慢慢摸索偏辣的菜肴，开始接触新的领域－马来西亚菜。
人不可以极端，虽然可以吃辣了，但还是以渐进式的方式摸索为好，就这样，我将目光放到Fremont这间开业近半年的马来西亚餐馆Mingala Cafe，据说主要是提供南部近新加坡的风格菜肴为主，香料使用上也不像北部料理的那么多，Yelp的风评也很不错。就在做足功课的情况下，我们就开车来到Fremont，准备大快朵颐一番。
一进店面，用餐空间不错，服务人员也很亲切，就是菜单的种类太多有点难以选择……最后在老板亲切的推荐下，选了几道对熊太太相较安全的菜肴来体验看看：
东湾餐馆，Huat Dan Ho滑蛋炒河粉，$9.99：
熊熊的大火，加上马来西亚老抽特有的鲜甜口感，赋予Q口河粉极大的鲜香及镬气，而不像多数餐馆炒出来的湿且油腻；再加上虾子、鱿鱼等海味及蛋液琉璃芡的加持下，将这道菜呈现出光泽、柔润、鲜美的风味，老少皆宜，此道菜将成为我来这家餐馆的必点菜，十分推荐。
东湾餐馆，Belachan Kangkung马拉盏空心菜，$9.99：
马拉盏与我们知道的虾酱、虾膏很类似，都是用小银虾制成，不过各地做法有着些许的差异，所以口感和香气仍有所不同。
有别于一般泰菜使用的虾酱，Mingala则是使用马拉盏，虽然味道不及虾酱的浓烈，但鲜味可是更胜一筹，店家将马拉盏砖切成薄片状后，使用小火慢炒至香。此道马拉盏空心菜，不仅能感受到空心菜那脆口感，也可品尝到马拉盏那鲜香、微甜的风味，相较泰菜虾酱空心菜那浓厚的风味，更得我心。
东湾餐馆，Butter Rice鸡油饭，$4：
散发油润光泽的鸡油饭，因加入姜黄粉呈现出勾人食欲的色彩；柠檬叶则是提供鲜明的柠檬香气，十分别胃解腻，有别于其他粤餐馆的体验，可以说味道不俗。
东湾餐馆，Coconut Rice椰浆饭，$2.5：
我很庆兴，第一次品尝椰浆饭的体验很是不错。由椰浆及红糖等食材烹煮出来的椰浆饭，给人们带来香气十足的椰香及甘甜微咸的风味；颗颗分明的椰浆饭当中有着微微的湿润感，十分不错。
东湾餐馆，隐藏菜单，肉骨茶，$12.99：
肉骨茶绝对可以说是马来西亚的著名料理之一，相较于新加坡爱胡椒味重，马来西亚更偏重药材味浓。Mingala的肉骨茶较市售的肉骨茶包，中药材的香气可说更加浓郁，但相较熊太太所知道的浓厚药材香及些许鲜甜的汤底来说，就显得清淡许多……不过，$12.99就能喝到这么一大锅药材汤来说，也没有什么好说的。
喝肉骨茶好处不少，除了具生血、旺血、补气的功效，亦有健脾祛湿的好处。不少熟客一进店就指名点一锅肉骨茶来补一下，大家不妨前来一试。喔，忘了提醒一句，肉骨茶不仅是隐藏菜肴，还是限量商品，一天只卖15份，所以没吃到也别太难过。
后记：最后吃完才发现⋯⋯这次老板推荐的菜肴中都没有辣的耶！这对鼓足勇气努力尝鲜的我来说，有点泄气……但更多的是庆幸（嘿嘿嘿）。
PS：若您知道哪里有好吃的，或是极力推荐熊太太去品尝写出来与大家分享的餐馆，也请大家联系我，除了可以打电话到报社请他们转达外，也可至FB猎食部落粉丝专页留言告知喔。
店家资讯：
Mingala Cafe
地址：46999 Warm Springs Blvd, Fremont, CA 94539
电话： 510-252-1828
营业时间：
周二至周四，11:00am-3:00pm；5:00pm-9:30pm
周五至周六，11:00am-3:00pm；5:00pm-10:00pm
周日，11:00am-3:00pm；5:00pm-9:00pm
周一公休
本文刊载于旧金山10月28日美食版，请点阅
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责任编辑：李欧
