云基推全食物月饼 自做美味顾健康

【大纪元2016年09月13日讯】（大纪元记者郭益昌台湾彰化报导）云林基督教医院营养组13日在彰话机医院基督教医院推出健康又有口福的全食物月饼，做法简单甚至不用烤箱就能完成，云基营养师林旻桦表示，云基推出的“全谷养生冰皮月饼”，除了低糖低油外，内含丰富膳食纤维，对慢性三高病友而言，是不错的选择。

云基全谷养生冰皮月饼主要食材包含地瓜、红豆、坚果，以根茎类地瓜、全谷红豆取代精致淀粉，降低食用月饼后的升糖指数，让三高病友过完中秋后避免血糖大幅飙升。

林旻桦说，红豆可用于冰皮月饼的内馅，但不过筛去皮，保留维生素B群与膳食纤维，如果像要有类似咸蛋黄的配色，红豆馅中可以加进地瓜，也很可口。至于冰皮做法更简单，挑选喜爱的红肉、黄肉地瓜，添加橄榄油、苦茶油或是亚麻仁油取代奶油，同样全食物又养生，做成冰皮后包住内馅，完全不用送烤箱烘烤，在家就能完成。

为了让慢性病患可以安心吃月饼，冰皮月饼的油脂以添加高单元不饱和脂肪酸的油脂为主，不添加过多的精致淀粉也能完成饼皮，至于内馅需要的糖类，也以天然枫糖、蜂蜜取代白糖。林旻桦表示，一颗50克传统月饼超过500大卡的热量，相当一个便当，这次的全谷养生冰皮月饼则是可以在家动手做，还能吃得更安心。

责任编辑：罗令尹