【大纪元2016年11月03日讯】（大纪元记者郭益昌台湾彰化报导）二水乡在地特产“仙草”品质佳，除了获得食品大厂青睐以外，二水乡农会更研发“仙草鸡”，为当地特色美食再添一笔。 二水农会总干事蔡文琳表示，希望藉由 仙草”天然无毒特性，将各种农特产品加以运用，并朝向多元开发，提升传统农业的附加价值。
二水乡紧邻八卦山脉，境内农业依靠浊水溪灌溉，依山傍水地理环境算是优渥，同时日夜温度落差大，加上浊水溪支流的“八堡一圳、八堡二圳”取水口的总源头，水质干净，当地生产的麻薯茄、白玉苦瓜、芭乐及近年知名的仙草，品质都不错，颇受市场青睐。
国内知名食品公司5年前，与二水乡农会契作栽培“仙草”，经农会积极推广之后，目前契作面积已近20多公顷，一年生的仙草管理节省人力，又不需喷洒农药及施化学肥料，收益高于稻米，成为二水新兴农特产品之一。
蔡文琳说，仙草天然无毒，而土鸡来自有生产履历的台东县鹿野乡，将仙草循古法熬制数小时，待释出仙草中精华后，再加水、米酒、盐、糖等天然调味料，生产过程中绝无添加人工甘草、防腐剂，消费者绝对可以安心食用。
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