【大纪元4月21日报导】（中央社台北21日电）少吃淀粉可以减肥吗？彰化秀传纪念医院营养科主任陈燕华认为，这种方法短时间可能有减重效果，但减掉的不是脂肪而是蛋白质和水分，只要恢复饮食，很可能复胖。
卫福部国民健康署健康九九网站回答民众各类网路谣言疑问，对于“减肥该不该吃淀粉？”的问题，陈燕华认为，淀粉为三大营养素之一，当民众不吃淀粉时，身体会先利用肝脏中肝糖作为热量来源，当肝糖消耗殆尽时就会转为利用肌肉组织做为能量来源，这也就是有些女性朋友在减重过程中肌肉松弛、胸部下垂原因。
陈燕华说，像是在减肥的时候不吃任何淀粉类食物，或是使用单一饮食减肥法等等，这些方法在短期之内可能会有明显的减重成效，但因为没有摄取身体所需的营养素，常常会导致脸色蜡黄、脾气暴躁、肌肉流失等后遗症。
更严重的是，往往减掉的不是脂肪而是蛋白质和水分，所以只要恢复饮食，还是很可能复胖。
另外有一种减重方式是以摄取蛋白质作为减重方式，陈燕华说，这种方式会增加肾脏及肝脏功能负担。
陈燕华建议，减重必须从改善新陈代谢着手，大多数的肥胖都是因为新陈代谢失调造成的，而运动是提升新陈代谢最佳方法，每天运动30分钟，脂肪会持续燃烧6小时。
