台东后山传奇 传承惜福古早味

【大纪元2014年01月28日讯】（大纪元记者龙芳台湾台东报导）来到台湾后山台东，总想尝点新鲜特别的口味。后山传奇餐厅的传奇煲锅，用在地食材的鲜味加上浓浓的古早风味，让人从嘴里感动到心里，许多客人大赞：这是真正小时候的味道。

“妈妈就是用这道菜把我们几个孩子养大的。”餐厅主人张春梅说，后山传奇煲采用十多种新鲜食材，用2天时间熬煮而成，除了美味营养，最重要的是延续了台湾早期的“菜尾”精神，也就是知福惜福和感恩，加上“有妈妈的味道”，被客人评选为第一名，也成为餐厅的传家之宝。

后山传奇也将台东特产洛神花及释迦入菜，淋上洛神花酱汁的洛神蜜鱼片、旗鱼鲜虾浆搭配凤梨释迦作成的鲜虾卷以及用自制酸白菜腌制的山猪肉，都是叫好又叫座的独特招牌菜。在这里也吃得到用牧草和玉米粒饲养的放山鸡，肉质甘甜紧实，外皮金黄油亮而不腻，让客人竖起大拇指说：真是道地的黄袍珍珠鸡。

原名叫做“埃及国王菜”的麻芛，做成细面，配上大武山雨菇、麻油和山猪肉一起烹调，口感满分，张春梅强调，工研院已经研究出它对人体有相当多的助益呢。这里白饭还会附猪油，淋上一点，古早的猪油拌饭立刻香气四溢。饭后来上一杯店里提供的芭乐心叶茶，有客人形容，就像一餐国王宴。

在台东土生土长的张春梅说，利用在地食材来做菜，不但新鲜也能照顾农民。“肉要用温体猪肉，沙茶酱油也都要用有品牌的最好的，这是作主厨的妈妈的坚持。”“人要对得起自己的良心，也要能对别人交代”。因为这样的坚持，尽管食安风暴一波波，后山传奇都能平安走过。

张春梅开朗热诚，也带动店里的人情味，她常义务当向导，带着用餐完的外地游客赏玩景点。在全心投入事业之余，她也抓紧跟孩子的相处机会，坚持每天接送。能在职场充分发挥，她特别感谢先生的支持和公婆的认同，让她能作自己母亲的左右手，完成妈妈的梦想。

后山传奇座落在太麻里海滨，是南回线上的景观餐厅，可以观海听风，是游客消除疲劳的身心休憩站。台东市的分店，打造成南岛风情，宽敞空间可容纳300人。无论是2人用餐或是家庭团体聚会，都能让远来近客开开心心地享受充满在地味、古早味和人情味的风味美食。◇

（责任编辑：张雅云）