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猪油
【大纪元2013年11月22日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）“果然还是我说得对，猪油比较好吧！”食安连环爆，日常吃下肚的东西满让人充满疑虑，许多三高患者自己买猪油来炸，医院营养师劝患者，不要过度排斥市面上的油，只要是食药署检验通过的产品，就能安心食用。
光田医院营养师陈昇闵说，很多来咨询的民众都有三高问题，或糖尿病、肝病或癌症患者。这类患者较不建议在烹调上全采用猪油，因为猪油含有较多饱和脂肪酸及胆固醇，长期过度摄取对这些患者的健康会有负担，甚至导致心血管的疾病。
而花生油虽然营养丰富，但自己榨的油没经过精练，可能含有黄曲毒素，长期食用可能损害肝脏，导致癌症发生，且自榨油内含的杂质容易使油变质，即使分装后冷藏，仍必须尽早食用完，通常也不建议采用。
光田医院营养室发现，油品事件爆发后，至少有1成以上到院咨询的患者说已完全改吃自己榨的猪油或花生油，其中不乏三高患者，他们宁愿选择猪油的饱和脂肪酸，也不信任市面上的油，连原本配合少吃猪油的患者，也信心满满说：“果然还是猪油好吧！”
营养师解释，摄取油类最好的方法还是按不同烹调方式选不同油品，若油炸、热炒，就采发烟点高、比较稳定的油，如苦茶油、葡萄籽油、芥花油等；凉拌、沙拉则适合不饱和脂肪酸比例高、烟点较低的油如葵花油、初榨橄榄油、芝麻油等，呼吁民众不需因噎废食，只要是食药署检验通过公布合格的产品，就能安心食用。
（责任编辑：罗令尹）
