粤菜选手：传统料理呈现真实原味

【大纪元2012年06月15日讯】（大纪元记者庄丽存台北报导）由新唐人电视台主办，第五届“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛6月15日在台北花博争艳馆举行，首先登场的是川菜和淮扬菜现场烹煮竞技。13号粤菜选手骆冠毓表示，中国菜厨技大赛重视传统料理，呈现真实原味。

在台中福华饭店工作20几年的骆冠毓表示，今年是第3次参赛，很支持这个比赛，因为把自己所学的东西，呈现在大家面前，提升自己的厨艺。在新唐人比赛是比较传统的料理方式，不放任何添加物，食材才会呈现真实原味，才能把中国菜发扬光大。

骆冠毓提到，这次参赛是全力以赴，虽然是第3次参赛，在这里能提升自己，不一定要拿到第一名，把自己所学的传统方式展现出来，也是未来厨艺界要走的路，最大收获是不会紧张。

这次自选菜咸鱼鸡粒豆腐煲，是粤菜很传统的菜色，主要是来自香港的马友咸鱼，在烹饪过程中，要注意的是火候部分，尽量不要用添加物盖过咸鱼的味道。

学会淡定 明年还要再来

在台北市西门町香满楼工作已有14年的陈俊良同样参加粤菜组，他是第一次参加新唐人第五届“全世界中国菜厨技大赛”，他说，第一次参赛感到紧张、兴奋，不管成绩如何，未来还会再参赛。这次参加比赛学到做任何事都要淡定，这是一个很不错的经验。“参赛时心里想的是把菜做好，若这次比赛没选上，也期待明年再来。”陈俊良淡然的说。

至于比赛让陈俊良觉得要克服的困难是酱料的调配，他说，这次比赛强调传统烹饪，比较不能使用到平常的酱料，现在的酱料比较简单，但传统酱料可以把原味呈现出来，而且还得在有效时间内完成，这是参赛比较困难的地方。

陈俊良参赛的自选菜色是五彩牛肉丝，他认为用心才能做出好菜，而且用最原始、传统的方式才最能呈现出原汁原味的菜肴。