【刘老师烹饪教室】客家粿粽

材料：

A.糯米粉1斤 再来米粉1/2杯 细砂糖1又1/4杯 冷水适量

B.梅花肉约1斤 香菇20朵 萝卜干碎1杯 油葱酥3大匙

C.粽叶20张 粽绳1串（10条） 沙拉油1/2杯

调味料：

酱油3大匙

糖1小匙

米酒2大匙

白胡椒粉1/4小匙

作法：

1.粽叶烫过洗净，粽绳1串重组成2串；梅花肉切片丁，香菇泡软切丁，萝卜干略泡拧干水分。

2.先以少量油炒香萝卜干，下白胡椒拌香盛起，续下爆香香菇，下肉片翻炒，加入酱油、糖、米酒炒香，再加油葱酥拌匀熄火为“馅料”。

3.材料A.先以少量冷水揉出1小块团块，入沸水煮至浮起，捞起再加回粉料中，添适量冷水揉成团，分为20等份。

4.取外皮包入饀料成三角锥型，滚上沙拉油，以粽叶包绑好。

5.放入蒸锅中以小火蒸25分钟即成。@