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【大纪元9月5日报导】（中央社记者孙承武台北5日电）针对市售凉面食品抽验，台北市政府卫生局今天公布抽验结果，共抽验54件，经复验仍有13件不合格，不合格率24.1% ；不合格原因都是卫生指标菌量过高，将依法开单重罚。
卫生局今天举行例行记者会，药物食品管理处长陈立奇说明这波凉面抽验结果。他表示，专案抽验54家业者54件凉面食品，检验防腐剂及卫生标准。其中防腐剂部分，全数未检出，符合规定；卫生标准初验有34件不符合规定，经通知业者限期改善，复检仍有13件不符规定，将依违反食品卫生管理法第33条规定，处新台币3万到15万元罚锾。
陈立奇说，凉面食品属“生熟食混合即食食品类卫生标准”判定，每公克中大肠杆菌群1000以下、大肠杆菌阴性。大肠杆菌群及大肠杆菌常被用来作为监测食品品质及是否遭受污染，或制程有无卫生缺失的重要指标之一，食品中检出超出标准，虽不致于影响身体健康直接致病，却足以显示产品卫生状态不良。
另外，卫生指标菌如超过标准，表示在制程中的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭污染，或工作人员的个人卫生状况不佳所造成，至于常温保存更是微生物繁殖的最佳环境。
卫生局提醒凉面制、售业者重视制作过程、环境卫生、人员操作、卫生习惯及自主管理情形，而“冷藏”及“温度控管”是凉面制售保持新鲜、不变质的重要法则。
