【大纪元2011年08月31日讯】（大纪元记者朱莉利台湾台南报导）台南市开办65岁以上长者装置老人假牙至今，接获有人反应假牙咬合不佳，造成无法正常进食，而瘦了好几公斤的问题。老人照护需更多爱心及耐心，台南市65岁以上老人已占10％，如何让老人家吃得有营养、符合个别身体情况外，食物外观也可多讲究，让人食欲增加。
成大医院营养部为有咀嚼或吞咽困难的住院病人，特别设计一系列元气浓汤，取代传统流质饮食，且加入健康食材，除了香浓营养，红、橙、黄、绿的天然色泽，让病人满意度大为提升，热量摄取也由51％增加至80％。
成大医院营养师柯玉珍表示，造成老人营养不良的原因，通常是牙齿不好、吞咽困难、味觉和嗅觉不佳、独居、行动不便、使用多重药物、以及痴呆等原因。除了老年人，脑中风、口腔癌、鼻咽癌、食道癌、忧郁症等病患也容易发生吞咽困难、易呛咳等情形。
昨日成大医院展示院内提供给病患的数道清淡、软质饮食，病患出院后有的还继续向院内订餐。柯玉珍表示，藉由多元化食物，增加蛋白质、钙、维生素B2、维生素D的摄取，她并强调增加热量，才能补充体力，以利吸收营养。多利用天然食材，不过度依赖市面上的营养补充品。
