亚硝酸钠非毒 腌制品也常见

【大纪元7月13日报导】（中央社记者魏纭铃台北13日电）台中龙井区1名外籍媳妇以亚硝酸钠掺入汤中企图毒害公婆。清大教授凌永健表示，亚硝酸钠是市面常见食品防腐添加物，但过量就会中毒。

台中市龙井区1对老夫妇日前在食用午餐后发生中毒现象，经送医急救救回2命。老夫妇的外籍媳妇今天在丈夫陪同下向警方自首，指因与公婆感情不睦，才拿亚硝酸钠加入午餐的笋汤毒害公婆。

目前亚硝酸钠并没有被环保署列管毒化物，而是被卫生署列为合法的食品添加剂。清华大学化工系教授凌永健说，亚硝酸钠是无色无味，容易取得，外观与盐巴极为相似。市面上常见的腌制食品如腊肉、火腿等，都常会使用到亚硝酸钠作为防腐剂。

凌永健表示，1个人若1次吃进0.3克到0.5克的亚硝酸钠就达过量，因亚硝酸钠是强氧化剂容易与血红蛋白结合，导致体内缺氧发黑，人体一旦缺氧会在1到3小时内死亡。他举例说明，若腌制1公斤腊肉的最大使用量是150毫克亚硝酸钠，人一餐若吃超过2公斤以上的腌制腊肉，就有可能中毒。

凌永健表示，中国国家食品药品监督管理局才在5月发布预警通知，提醒餐饮服务业加强对亚硝酸钠等食品添加剂的采购使用管理，谨防引发食物中毒。

凌永健说，亚硝酸钠的工业用途多是用来着色、并有氧化还原的除锈效果。

他表示，亚硝酸钠是水溶性不会在人体内累积，人若误食会有呼吸困难、呕吐、腹泻等症状。