1鸭6吃 饭店推樱桃鸭料理

【大纪元7月1日报导】（中央社记者黄彦瑜新竹市1日电）陆客自由行话题夯，新竹市竹科附近1 家五星级饭店今天起推出樱桃鸭烤鸭6 吃。饭店公关经理陈绮雯表示，不同于北京烤鸭较多汁，生长于宜兰的樱桃鸭不油腻，以纤维细嫩闻名。

陈绮雯说，生长于宜兰天然环境的樱桃鸭，由世界知名鸭种“樱桃谷鸭（Cherry Valley）”改良而来，以肉质脂肪分布均匀，且纤维细嫩闻名，适宜各式细致烹调，这次主厨发挥创意推出1鸭6吃，欢迎陆客品尝与北京烤鸭不一样的口感滋味。

她说，樱桃鸭除了可以品尝片皮鸭，还有XO酱炒鸭松、老火煮鸭粥、豉汁味菜炒鸭丝、宫廷酱爆鸭件、冬瓜野菌鸭汤6 种不同料理方式供选择，为经典料理提供创新食艺精华。

陈绮雯说，港式料理多用烧鹅甚于烤鸭，而这次饭店粤菜厅选用樱桃鸭，就是看重它细嫩的肉质，其中，以“挂炉”烤法的烤鸭，烤出的鸭子外观饱满，皮层酥脆，加以甜面酱、大葱白段包覆的卷饼，是最受欢迎的烤鸭料理。

另外，陈绮雯也推荐老火煮鸭粥，这是以广式煲汤料理方式，慢火熬煮加入上汤、鸭肉、精米的煲粥，鸭肉爽滑微韧，汤头令人回味无穷；至于XO酱炒鸭松则是将鸭肉剁碎不断翻炒，扮入XO酱汁，搭配生菜，口感咸香清爽。