五福临门：(3)卤牛腱

【大纪元2011年01月31日讯】中国新年，是华人最重视的团圆日子，为家人、家族凝聚感情，迎接新的一年来临，新年团圆年菜，我们为大家介绍年菜料理三部曲，第一部：五福临门＿前菜篇；第二部：三阳开泰＿主菜篇；第三部：圆满如意＿甜点水果篇，几道丰盛的健康年菜，五福临门祝大家三阳开泰事事圆满又如意！



前菜篇-五福临门：一、白切土鸡，二、凉拌海蜇皮，三、卤牛腱，四、糖醋藕片，五、原味芦笋。



三、卤牛腱

材料：

牛腱子肉一条。



佐料：

花椒少许、八角二小颗、糖少许、酱油五分之一杯。



做法：

1. 先将牛肉以热水汆烫，将花椒少许、八角二小颗绑成一小袋。

2. 汆烫之后将牛肉放入另一锅。

3. 加入酱油五分之一杯、花椒少许、八角二小颗。

4. 开大火将上述材料煮开，等煮开后盖上锅盖，小火闷煮二个小时。

5. 将牛肉挟起，切片即可盛盘。



卤牛肉的秘诀：

八角的香味和牛肉很对味，但不能太多，小小的一、二颗即可。



后记：

老爷说的一口好菜，但他很少下厨房，根本不知道卤完牛腱会缩水变小，这次他和我们实际在厨房做了一次，才知讲的和做的根本不是一回事。@*